Климатический отчет: будущее продуктов питания может не включать в себя мясо, выращенное в лаборатории

Изменение климата привело нас к эпохе, когда любители гамбургеров должны считаться с понятием выращенного в лаборатории мяса. Фермы крупного рогатого скота, чьи ряды голодных коров срыгивают и пукают газообразный метан и потребляют груды органического материала, являются одними из наиболее серьезных нарушителей климата. Аккуратная кучка мышечных клеток, растущих в маленькой чашке Петри, для сравнения, кажется, очень зеленая. Но, как сообщается в новом исследовании, эти культивируемые мясные системы могут не стать будущим продуктом питания, на который надеются хищники.

Исследователи из Оксфордского университета, публикующие в Границы в устойчивых продовольственных системах Мы обнаружили, что культивированные мясные и скотоводческие фермы будут так же облагаться налогом на окружающую среду, если мы посмотрим достаточно далеко в будущее. Это кажется нелогичным из-за того, что мы знаем о животноводстве: по данным Агентства по охране окружающей среды США, например, животноводство отвечает за почти 4 процента выбросов парниковых газов в США.Это число учитывает парниковые газы, выбрасываемые коровами в воздух, те, которые выделяются из удобрений, и потерю деревьев, нейтрализующих парниковый газ, с земель, используемых для разведения крупного рогатого скота.

Но исследователи из Оксфорда отмечают, что нам нужно типы парниковых газов, выбрасываемых как коровами, так и мясными лабораториями, прежде чем слишком увлекаться выращиванием говядины.

Не все парниковые газы созданы равными

Вообще говоря, животноводство связано с выделением метана и закиси азота, а энергия, используемая для энергетических лабораторий, связана с выделением углекислого газа. Важно отметить, что эти газы не одинаково влияют на глобальное потепление. Соавтор Raymond Pierrehumbert, доктор философии, профессор физики в Оксфордском университете, рассказал BBC: «В расчете на тонну выбрасываемого метана согревающее воздействие значительно выше, чем у углекислого газа Однако он остается в атмосфере только около 12 лет, тогда как углекислый газ сохраняется и накапливается в течение тысячелетий ».

Другими словами, нет сомнений в том, что животноводство является более неотложной угрозой для климата в ближайшем и среднем будущем из-за всего метана, который он выделяет в воздух. Но если вы посмотрите достаточно далеко в будущем, накопление углекислого газа - побочного продукта источников энергии, используемых для питания лабораторий, которые занимаются выращиванием мяса, - может оказать такое же негативное воздействие, если не больше.

Они пришли к этим выводам, сравнив результаты четырех существующих исследований следов парниковых газов от «синтетического» мяса и трех исследований одних и тех же эффектов от различных систем производства говядины. Используя эти данные для создания модели климата, они увидели, что может произойти при различных сценариях поедания мяса в течение следующих 1000 лет.

«При постоянном высоком мировом потреблении культивируемое мясо вначале приводит к меньшему нагреву, чем крупный рогатый скот, - пишет команда, - но этот разрыв сокращается в долгосрочной перспективе, и в некоторых случаях производство скота вызывает гораздо меньшее потепление, поскольку выбросы CH4 не накапливаются, в отличие от СО2 «.

Влияние потребления мяса

В одном из сценариев, смоделированных командой, люди в конечном итоге снижают потребление мяса до устойчивого уровня. Они обнаружили, что в связи со снижением спроса на говядину эффект глобального потепления от выращивания коров, по-видимому, уменьшается - даже превосходя положительное воздействие климата на мясо, выращенное в лаборатории.

В конце концов они приходят к выводу, что выращенное в лаборатории мясо не обязательно лучше для климата, чем для крупного рогатого скота, отмечая, что все зависит от видов производственной системы, используемой для выращивания мяса, и, что еще важнее, от источника энергии, используемого для питания этих систем.

На данный момент, кажется, слишком много неизвестных относительно выращенного в лаборатории мяса, чтобы принимать какие-либо трудные решения о том, преследовать его или нет. С одной стороны, это настолько дорого, что никто не придумал, как увеличить производство, а с другой, опросы потребителей показывают, что люди просто не готовы к пирожку с чашкой Петри.

Однако становится ясно, что нам придется изменить наши привычки в еде мяса, независимо от того, где мы их получим. Ученые настоятельно призывают к всемирному переходу на растительную диету, которая не только уменьшит изменение климата, но и решит глобальные проблемы ожирения и недоедания.

Как утверждают эксперты из Ланцетной комиссии по ожирению в недавнем блокбастере, глобальные пандемии ожирения, недоедания и изменения климата связаны между собой «глобальной синдикацией», которая может быть в значительной степени ограничена переходом к использованию растений. диета - единственная проблема в том, что есть много людей и отраслей, которые не готовы отказаться от своих стейков.