4 способа изменения климата делают вкус пива хуже и дороже

Изменение климата уже оказывает ужасное воздействие на планету, и худшее еще впереди. Тем не менее, некоторые люди испытывают трудности с призывом энергии, чтобы дать дерьмо. Ну, вот новость, которая поможет им справиться с ситуацией: изменение климата губит пиво.

Оказывается, потепление планеты ведет многопрофильную войну за ингредиенты и процессы, которые делают возможным вкусное пиво. Вот как:

Нет хорошей воды

Вы не можете сделать хорошее пиво, если не начнете с хорошей воды. Продолжающаяся засуха на Западном побережье заставляет пивоваренные заводы нервничать, что они будут вынуждены перейти от поверхностных вод к подземным источникам, что может повлиять на вкус. «Это было бы как пивоварение с Alka-Seltzer», - сказал Джереми Маршалл, главный пивовар Lagunitas Brewing Company в Калифорнии. энергетический ядерный реактор, Компания была обеспокоена тем, что округ может заставить пивоваренные предприятия прекратить забор воды из русской реки и вместо этого перейти на минеральную воду из скважин.

Нехватка пресной воды является серьезной проблемой во всем мире. Всемирный экономический форум назвал водные кризисы наиболее значительным источником глобального риска. Что понятно; мы все знаем, что происходит, когда вы пытаетесь отобрать пиво у людей.

Неправильная температура заваривания

Ремесленники в Бельгии подвергаются риску исчезновения из-за теплых осенних температур, которые сокращают сезон, доступный для варки в открытых чанах, по старинке. Они буквально разливают пиво в канализацию, потому что погода недостаточно быстро остывает и остается достаточно холодной, чтобы обеспечить чувствительный процесс брожения. Традиционный процесс пивоварения позволяет пиву остыть снаружи, так что он будет собирать натуральные дрожжи из окружающей среды. Но это работает только при правильных температурах, в идеале от 26 до 46 градусов по Фаренгейту.

Пятьдесят лет назад пивоваренный сезон длился с середины октября по май, сообщил агентству France-Presse Жан Ван Рой, глава пивоваренного завода Cantillon в Брюсселе. Теперь сезон длится с ноября по март, и температура часто возвращается обратно в запретную зону. «У нас есть только пять месяцев, чтобы варить, и наше производство очень ограничено. Если мы потеряем неделю, мы можем выжить, но три недели или больше будут более сложными », - сказал он.

Не достаточно ячменя

Изменение климата сильно повлияло на ячмень, ключевую культуру для пивоварения. Волна тепла в Европе в 2006 году снизилась на четверть, а цены выросли на 40 процентов. Это, в частности, плохая новость для Германии, поскольку там законы предписывают, что пивоваренным заводам не разрешается заменять любое другое зерно ячменем в рецептах пива.

По иронии судьбы, борьба с изменением климата также наносит ущерб производству ячменя. Государственное регулирование и стимулы подталкивают фермеров к выращиванию биотоплива, такого как рапс, что приводит к переходу в землепользовании от ячменя.

Не хватит хмеля

Хмель, ароматизатор в подавляющем большинстве сортов пива, особенно подвержен изменению климата. «Даже несмотря на умеренное потепление, опытные урожаи застоялись, а качество снизилось», - пишут авторы научного исследования о влиянии изменения климата на производство хмеля в Чешской Республике.

Большинство американского хмеля выращивают в долине Якима в Вашингтоне, где более высокие температуры и засуха угрожают урожайности. Группа по воздействию на климат предсказывает, что в штате Вашингтон будет нехватка воды больше, чем в 2080-х годах.

Решение неизбежной нехватки пива не в том, чтобы начать копить - пиво в конце концов портится, и никто не любит, когда оно теряется. Вместо этого было бы лучше попытаться сделать что-нибудь, чтобы препятствовать изменению климата теперь. Это урок, который некоторые пивоваренные компании приняли близко к сердцу. В свете угрозы, которую изменение климата представляет для пива будущего, несколько десятков американских пивоваров объединились, чтобы взять на себя обязательства по снижению воздействия своей деятельности на окружающую среду. Я выпью за это.