Исследователи Гарварда определяют, какая диета увеличивает сжигание калорий в покое

В среду исследователи в области питания опубликовали то, что однажды можно считать знаковым документом в области диеты. Это требует более сложного понимания диеты, которое выходит за рамки одержимости сокращением калорий. Если его результаты будут воспроизведены, это исследование, вероятно, является победой для людей, сидящих на диете с низким содержанием углеводов.

Статья, опубликованная в Британский медицинский журнал, основана на жестокой правде о потере веса: когда вес уменьшается, организм вносит незначительные изменения, которые затрудняют снижение веса. Газета, соучредителем которой был Дэвид Людвиг, доктор медицинских наук, профессор питания в Гарвардском университете Т.Х.Школа общественного здравоохранения Чана выдвигает путь, которым мы могли бы продолжать поддерживать метаболический огонь, придерживаясь диеты с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов. Людвиг и его команда показали это явление в одном из самых больших исследований питания, когда-либо проводившихся на 164 взрослых в больнице во Фрамингеме, штат Массачусетс.

«Наши результаты показывают, что более эффективной стратегией для похудения в долгосрочной перспективе является сосредоточение на сокращении обработанных углеводов, а не калорий», - писал Людвиг в своем обзоре в LA Times.

Испытание началось с 234 взрослых, страдающих клиническим ожирением, которые придерживались 10-недельной программы по снижению веса, целью которой было сбросить 10 процентов веса тела. Затем 164 преуспевших попросили придерживаться одной из трех диет, каждая с немного отличающимся соотношением жиров и углеводов. В каждом случае потребление белка было зафиксировано на уровне 20 процентов, поэтому диета с высоким содержанием углеводов состояла из 60 процентов углеводов и 20 процентов жиров, диета с умеренным содержанием углеводов состояла из 40 процентов углеводов и 40 процентов жиров, и « низкоуглеводная диета состояла из 20 процентов углеводов и 60 процентов жиров.

Когда команда Людвига измерила расход энергии на отдых в этих трех группах, они обнаружили, что те, кто придерживался диеты с низким содержанием углеводов, сжигали больше калорий в покое, чем те, которые придерживались диеты с высоким содержанием углеводов. Когда они сравнили энергозатраты на отдых в низкоуглеводных диетах с высоким содержанием углеводов, результаты показали явный выигрыш: примерно на 209 - 278 больше калорий в день для тех, кто придерживается низкоуглеводных диет, против всего лишь 91 калории в день. на умеренно-углеводных диетах.

Просто прочитайте это. Он прекрасно спроектирован и выполнен по этому вопросу @davidludwigmd et al. Я впечатлен. Конечно, теоретически исследования всегда могут быть более продолжительными и использовать более ортогональную технику, но до тех пор, пока государственные финансирующие организации не начнут правильно инвестировать, ресурсы будут ограничены.

- Джим Джонсон, доктор философии (@JimJohnsonSci) 15 ноября 2018 г.

В значительной степени это исследование было разработано в строгом дизайне, в котором приняли участие некоторые исследователи, в том числе Кевин Холл, доктор философии, который изучает диету и физическую активность в Национальном институте диабета, болезней органов пищеварения и почек. Хотя он также указал на Нью Йорк Таймс что он не был полностью продан по методу исследования Людвига, используемого для измерения расхода энергии в покое. Людвиг не согласился с этой характеристикой:

«Мы использовали метод золотого стандарта, который был апробирован в широком спектре экспериментальных условий и повсеместно принят в полевых условиях», - сказал он. Нью-Йорк Таймс.

Это исследование является частью более крупного случая, который Людвиг строит, и это говорит о том, что настоящие движущие силы ожирения в Америке - это рафинированное зерно, картофельные продукты и сахара, а не продукты с высоким содержанием жиров. Это основано на гипотезе под названием модель углевод-инсулин, которую он описывает в своей книге, многочисленных статьях и нескольких научных работах, которые описывают, как эта динамика может привести к увеличению веса.

Короче говоря, эта модель предполагает, что употребление пищи, богатой углеводами, приводит к перепроизводству инсулина - гормона, который помогает организму накапливать глюкозу в жировых клетках. Его работа предполагает, что диеты с высоким содержанием углеводов заставляют эти клетки по существу накапливать глюкозу и уменьшают количество другого гормона, называемого глюкагон, который помогает нашему организму израсходовать глюкозу, оставляя тело без источника энергии. Он считает, что это создает порочный круг: мы чувствуем себя более голодными и поэтому потребляем больше, чтобы заполнить эту пустоту.

Но важно отметить, что есть еще возможности для изучения этой модели - даже Людвиг писал в LA Times что это исследование не полностью подтверждает гипотезу, и есть некоторые законные критические замечания, а именно, отсутствие убедительных доказательств, поддерживающих модель углевод-инсулин. Некоторые дальнейшие пути исследования включают исследование того, как диета с высоким содержанием жиров влияет на сжигание калорий. в течение длительных периодов времени, После 10-недельной отметки в исследовании отмечалось незначительное снижение этих скоростей горения, поэтому такая высокая скорость горения не может длиться вечно. обратный обратился к авторам по этому вопросу и обновит статью, если мы ответим.

Но на данный момент, вероятно, можно с уверенностью сказать, что это исследование предоставляет доказательства того, что калории из разных источников могут оказывать различные воздействия на организм. Позже мы можем подтвердить, что они не все созданы равными.