Мясо, вылеченное нитратами, например, вяленое мясо, связанное с госпитализацией по поводу мании

Употребление в пищу большого количества хот-догов и вяленой говядины, возможно, не самый мудрый выбор для физического здоровья, но до недавнего времени это казалось нормальным с точки зрения психического здоровья. Но новая статья, выпущенная в среду в Молекулярная психиатрия Вызывает озабоченность по поводу связи между употреблением в пищу нитрированного вяленого мяса и манией. Один из авторов исследования, профессор педиатрии Джона Хопкинса, доктор Роберт Йолкен, здесь, чтобы установить рекорд.

В этом исследовании Йолкен и его коллеги провели десятилетний анализ данных о здоровье и питании для 1101 человека с психическими расстройствами и без них, включая манию, биполярную депрессию, большую депрессию и шизофрению. Анализ показал, что в анамнезе употребление в пищу вяленого вяленого мяса связано с повышенной вероятностью госпитализации по поводу мании - сложной и плохо изученной характерной особенности биполярного расстройства. Ссылка распространяется только на людей, госпитализированных для маниакальных эпизодов, в частности - не биполярное расстройство в целом - и причинно-следственная связь не установлена. Исследователи выдвигают гипотезу о том, что основной причиной соединения является потребление нитритов и нитратов.

Но Йолкен и его команда пока не будут спекулировать на каких-либо конкретных последствиях диетических вмешательств и не будут комментировать вопрос о том, должны ли люди, не страдающие манией, отказаться от этого с вялостью.

«Мы действительно не хотим делать какие-либо предложения относительно диеты для людей, у которых нет психических расстройств», - говорит Йолкен. обратный, «Все, что мы действительно предлагаем, основываясь на нашем исследовании, это то, что люди с манией, возможно, захотят обсудить со своим лечащим врачом или диетологами возможность посмотреть на количество нитратов в своем рационе».

Нитраты - это химические соединения, которые естественным образом содержатся в овощах, таких как чеснок и лук, но также производятся синтетически. Чаще всего их добавляют в обработанные продукты в качестве консерванта; в обработанном и консервированном мясе они помогают мышечной ткани сохранять свой аппетитный оттенок красновато-розового цвета. Соли отверждения, которые используются для приготовления соленых консервированных мясных продуктов, обычно представляют собой смесь поваренной соли и аналогичного неорганического соединения, называемого нитритом натрия, но иногда эта смесь содержит натрий. нитрат также.

Йолкен говорит, что команда была удивлена, обнаружив связь между употреблением в пищу нитрированного копченого мяса и манией, поэтому они изучили влияние химического соединения на крыс для дальнейшего изучения. Одна группа крыс получала нормальную пищу, а другая получала такую ​​же еду плюс немного купленного в магазине, приготовленного из нитрата вяленого мяса. Количество вяленого мяса, которое они потребляли, было пропорционально одной порции для человека.

В течение двух недель у крыс, питающихся рывками, стали проявляться признаки гиперактивности и бессонницы - симптомы, которые часто сопровождают маниакальные эпизоды. Но когда крысам дали Нитрат-бесплатно вялотекущее, такого поведения не было, что убедительно свидетельствует о том, что поведенческие изменения были связаны с взаимодействием химического соединения с мясом.

У рассекающих крыс были обнаружены изменения в их кишечном микробиоме, что согласуется с результатами недавних исследований, показывающих, что кишечные бактерии могут вызывать манию и другие нарушения, влияющие на мозг.

«Мы думаем, что с психическими расстройствами, особенно манией, происходит то, что люди более восприимчивы к некоторым факторам окружающей среды, возможно, на генетической основе», - говорит Йолкен. Вот почему он считает, что нитраты в мясе не влияют на людей, у которых нет предрасположенности к мании.

По словам Йолкена, на многие сложные расстройства - не только психиатрические - влияют наши гены и окружающая среда. То, что мы едим, считается последним. Предыдущие исследования показали, что, когда людям с биполярным расстройством после маниакального эпизода дают пробиотики, меняется состав их кишечных бактерий, и они с меньшей вероятностью будут повторно госпитализированы.

Поскольку у крыс, которые ели нитрированное мясо, были уникальные паттерны кишечных бактерий, представляется вероятным, что консервированное мясо с азотом может считаться одним из этих влиятельных факторов окружающей среды. По мере того, как эта связь продолжает изучаться, команда пишет: «Эти результаты могут привести к новым методам предотвращения мании и разработке новых терапевтических вмешательств».

Это были первые дни для исследования связи между колбасой и психическим здоровьем, и это исследование только поверхностно. Во-первых, все использованные данные опроса были самооценками, и они не принимали во внимание частоту или временные рамки потребления копченого мяса. На данный момент команда может только сообщить, что существует связь между потреблением вяленого мяса и госпитализацией при мании, но они не могут сказать, является ли употребление определенного количества пищи или употребление в течение длительного периода времени более или менее последовательным.

Поклонники вяленого мяса, обратите внимание: это исследование особенно относится к мясу, вяленому с нитратами или нитритами, например, вяленым мясом и мясными палочками - и не мясо, которое было обработано естественным путем, например, салями или прошутто.