5000-летний рецепт пива был только что обнаружен в Китае

Как это для варки в старом стиле: археологи только что нашли китайский рецепт пива, которому может быть более 5000 лет.

В новом исследовании, опубликованном в журнале Известия Национальной академии наук группа ученых из Стэнфордского университета, описывая пьянящие сокровища, которые они нашли на берегах реки Вэй, рассказывает о своем открытии того, что в значительной степени представляло собой мини-пивоварню, со следами ингредиентов, используемых для совершенствования древних пинт.

Раскопки в археологических раскопках, известных как Mijiaya, датируемых приблизительно 3400-2900 годами до н.э., исследователи обнаружили горшки с широким ртом, воронки и амфоры - высокие, похожие на урну банки с ручками на шее - которые когда-то использовались для производства и хранения древний эль. Внутренние части этих сосудов содержали желтоватые остатки их выпитого содержимого, которые очень похожи на ингредиенты, которые входят в состав современного пива.

Насколько мы можем судить, древние китайцы, жившие на берегах реки Вэй, известные как люди Яншао, не были просто фанатами хмеля; их рецепты включали в себя стандартные зерна, такие как ячмень, еще один вариант ячменя, известный как «слезы Иова» (китайский перловый крупа), и просо метлой в качестве основы для их напитков, но никаких вкусовых добавок обнаружено не было. Исследователи также обнаружили следы клубней - крахмалистых овощей, таких как картофель и ямс, которые, как известно, производят в значительной степени безвкусную выпивку.

Неподалеку в ямах они также нашли печи, которые, вероятно, использовались для разогрева сусла - этапа, на котором сахар вытягивался из зерна - перед решающими этапами кипения и ферментации.

Хотя долгое время считалось опорой древнекитайской диеты, появление ячменя в ямах Миджия - сейчас это самое раннее известное явление ячменя в стране на 1000 лет - позволяет предположить, что зерно было пивоваренным продуктом задолго до того, как оно попало на кухню. Таблица.