Почему блокчейн может скоро поставить подписи на всем, что ты ешь

Когда китайский покупатель покупает упаковку с надписью «Австралийская говядина», вероятность того, что мясо внутри - это австралийская говядина, составляет всего 50-50. Он может так же легко содержать мясо крысы, собаки, лошади или верблюда - или их смесь. Это грубо и опасно, но и дорого.

Мошенничество в мировой пищевой промышленности - это проблема на несколько миллиардов долларов, которая сохраняется годами, обманывая потребителей и даже делая их больными. Производители продуктов питания по всему миру обеспокоены - до 39 процентов из них обеспокоены тем, что их продукты могут быть легко подделаны, а 40 процентов говорят, что мошенничество с продуктами питания трудно обнаружить.

Исследуя блокчейн в течение более трех лет, я убедился, что потенциал этой технологии по предотвращению мошенничества и укреплению безопасности может бороться с мошенничеством в сельском хозяйстве и повышать безопасность пищевых продуктов. Многие компании согласны и уже проводят различные тесты, в том числе отслеживание вина от винограда до бутылки и даже отслеживание отдельных кофейных зерен в рамках международной торговли.

Отслеживание продуктов питания

Раннее испытание системы блокчейна для отслеживания продуктов питания от фермы до потребителя было в 2016 году, когда Walmart собирал информацию о свинине, выращиваемой в Китае, где потребители справедливо скептически относятся к заявлениям продавцов о том, что их еда и откуда она. Сотрудники свиноводческой фермы сканировали изображения отчетов о проверке фермы и сертификатов здоровья скота, сохраняя их в защищенной онлайн-базе данных, где записи не могли быть удалены или изменены - только добавлены в.

По мере того как животные перемещались с фермы на убой, на переработку, упаковку, а затем в магазины, водители грузовых автомобилей играли ключевую роль. На каждом этапе они собирали документы, в которых подробно описывались отгрузка, температура хранения и другие проверки и отчеты о безопасности, а также официальные штампы по мере их рассмотрения властями - как обычно. Однако в тесте Walmart драйверы сфотографировали эти документы и загрузили их в базу данных на основе цепочки блоков. Компания контролировала компьютеры, на которых работала база данных, но системы государственных учреждений также могли быть задействованы для дальнейшего обеспечения целостности данных.

Поскольку свинина была упакована для продажи, на каждом контейнере была наклеена наклейка с изображением читаемого на смартфоне кода, который связывал бы запись этого мяса на блокчейне. Потребители могут отсканировать код прямо в магазине и убедиться, что они покупают именно то, что думают. Более поздние достижения в технологии самих стикеров сделали их более безопасными и защищенными от подделок.

Walmart провел аналогичные тесты на манго, импортированном в США из Латинской Америки. Компания обнаружила, что потребителям потребовалось всего 2,2 секунды, чтобы узнать вес, сорт, место выращивания, время сбора урожая, дату прохождения таможни в США, когда и где он был нарезан, какое хранилище для холодного хранения нарезано. манго держали и сколько времени он ждал, прежде чем доставить в магазин.

Предотвращение подделок

Помимо отслеживания происхождения продуктов, системы блокчейнов помогают гарантировать, что дешевый плинк не будет продаваться в бутылках, обещая дорогие вина. Некоторые фальшивомонетчики получают в свои руки пустые винные бутылки (http://www.inverse.com/article/42697-wine-startups-clubs с высококачественными этикетками, пополняют их более дешевым вином и получают мошенническую прибыль.

В декабре 2016 года винный эксперт Морин Дауни дебютировала в блокчейн-системе, которая дает каждой бутылке уникальную цифровую идентификацию, объединяющую более 90 частей данных о ее производстве, владении и истории хранения, включая фотографии с высоким разрешением и данные из стекла и пробки. По мере того, как бутылка перемещается от винодельни к дистрибьюторам и посредникам, данные обновляются, и их легко можно проверить на складах, в магазинах и даже в аукционных домах.

Совсем недавно система Дауни была обновлена, чтобы бороться с еще более изощренными фальшивомонетчиками вина, которые разработали систему хранения вина для извлечения вина без вскрытия бутылки. Модернизированная защита вставляет небольшой микрочип над крышкой винной пробки, поэтому, если кто-то удалит оболочку капсулы или проткнет чип, он будет нечитаемым.

Обеспечение прожиточного минимума

Потребителей волнуют не только загрязненные или поддельные продукты питания. Многие потребители говорят, что они предпочитают продукты, которые являются экологически чистыми и способствуют улучшению условий жизни и труда мелких фермеров и рабочих. Посредники откачивают много денег. Например, в мировой кофейной индустрии стоимостью 200 миллиардов долларов только 10 процентов остаются в странах-производителях.

Глобальные продажи продукции, одобренной компанией Fairtrade, основным сертификатором продукции, учитывающей интересы окружающей среды и права человека, в 2017 году достигли 9,6 миллиарда долларов. Но Fairtrade и другие подобные программы существенно не улучшили жизнь бедных людей. Исследование небольших ферм, занимающихся выращиванием цветов, кофе и чая в Эфиопии и Уганде, показало, что в районах, где доминируют производители Fairtrade, выплачивается более низкая заработная плата по сравнению с крупными фермами, коммерческими и не сертифицированными Fairtrade.

Coda Coffee, базирующаяся в Колорадо, стремится обеспечить справедливые платежи, используя систему блокчейна для отслеживания своего кофе с африканских ферм до американских кофеен. Система включает в себя камеру, которая делает трехмерное сканирование внешних плодов каждого боба, называемого вишней, платит фермерам больше, если они поставляют более крупные и спелые вишни, и записывает сумму, уплаченную в базе данных блокчейна для проверки потребителями позже.

Запись боба обновляется по мере того, как она обрабатывается, упаковывается, смешивается с другими бобами, обжаривается и измельчается, что позволяет потребителям узнать, кто сделал с бобом и сколько ему заплатили. Оптовые торговцы и ростеры могут узнать о том, откуда он и как с ним поступил, и оценить полученный вкус, информируя о будущих решениях о покупке.

Это далеко не единственные примеры - ведется бесчисленное множество других по всему миру.

Обеспечение целостности данных

Системы блокчейнов безопасны, но их данные, как и другие базы данных, точны так же, как и введенные. Мошенники могут попытаться подделать сертификаты органических процессов или проверки на фермах.

Кроме того, большинство продуктов питания в развивающихся странах, таких как Африка и Китай, производятся на очень маленьких фермах, которые не имеют доступа к технологиям или интернету. Блокчейн-системы также могут быть дорогими, что является частью того, почему ранние испытания включали высококачественную говядину, вино и кофе.

Уже проводимые исследования обещают разработать более дешевые системы, которые будут проще в использовании и надежны - как для фермеров, так и для пищевой промышленности, заводов и потребителей.

Эта статья была первоначально опубликована в «Беседе» Нира Кшетри. Прочитайте оригинальную статью здесь.