Почему Нью-Йорк соленый о натрии

Нью-Йорк официально является первым городом в Америке, который будет подвергаться диете с низким содержанием соли.

Начиная с сегодняшнего дня, городские рестораны с более чем 15 местами по всей стране - такие сети, как McDonald's, Subway и Chipotle - по закону обязаны маркировать пункты меню, содержащие более 2300 миллиграммов натрия, с новым предупреждающим символом, похожим на значок hazmat: Белый солонка, заключенный в черный треугольник.

Кристин Фернандес, пресс-секретарь Национальной ассоциации ресторанов, торговой группы, решительно выступающей против этого правила, осудила новый лейбл как «радиоактивный символ необходимого питательного вещества» в интервью Нью Йорк Таймс.

Между тем, комиссар по здравоохранению доктор Мэри Т. Бассетт Кули говорит об этом в пресс-релизе, который трубит новости:

«Правило предупреждения о натрии позволяет жителям Нью-Йорка легко определять пункты меню, в которых содержится больше рекомендуемого суточного лимита натрия, и делать более здоровый выбор в сетевых ресторанах».

Степень тревоги уровня опасности, вероятно, необходима: потребление слишком большого количества соли тесно связано с высоким кровяным давлением - известными факторами риска смертельной болезни сердца и инсульта - и пугающе легко преодолеть пределы питания. Многие люди, как отметили в FDA, не знают, что они перегружаются солью, пока не заболеют. Недавние исследования в Журнал Американской Медицинской Ассоциации предположил, что 90 процентов населения уже ест слишком много этого.

По подсчетам FDA, мы не должны есть более 2300 мг натрия в день, что эквивалентно примерно чайной ложке соли. Проблема в том, что многие из наших любимых ресторанов слишком легко преодолевают этот предел одним блюдом.

Взять, к примеру, стандартный куриный буррито из чипотла, заправленный белым рисом, черными бобами, овощами фахита и порцией свежей томатной сальсы. Даже без сыра, гуакамоле или сметаны карбюраторная бомба, которая, как полагают многие, существует на здоровом конце фаст-фуда, увеличивает максимальную концентрацию натрия в FDA на уровне 2325 миллиграммов.

Товары в Buffalo Wild Wings не так уж и хороши: закуску размером с закуску из общепризнанно вкусного бурбонского медового горчичного крылышка без костей на 2390 миллиграммов соли. Любой, кто полагает, что он оказывает свое тело какую-либо услугу, заказывая средиземноморский салат, живет ложью: при 2400 миллиграммах натрия вы можете также перекусить на стороне обычной картошки фри (940 миллиграммов, все еще пугающе высокой).

Tmay совершают свою долю грехов, связанных с питанием, но содержание соли в большинстве отдельных продуктов, перечисленных в ней, неожиданно падает в пределах FDA: самые соленые блюда в текущем меню - салат «Цезарь» с жареной курицей, колбаса и коричневое утро McWrap - проверьте в 1400 мг натрия.

В Нью-Йорке на нарушителей нового закона налагается штраф в размере 200 долларов, если они не обозначают свои меню надлежащим образом, но на самом деле их не заставляют делать свою еду менее соленой. Ранее в этом месяце FDA под руководством президента Барака Обамы оказало давление на пищевую промышленность с целью снижения уровня соли, выпустив новый свод руководящих принципов по потреблению соли, но закон не требует соблюдения закона.

В конце дня едоки должны сами регулировать свое потребление до уровней в пределах здорового диапазона; новые правила как раз там, чтобы вселить страх в их сердца - до того, как соль остановит их полное избиение.