Как избежать пищевого отравления в это Рождество, по словам микробиолога

Многие люди сходятся во мнении, что здесь нет места, как дома, и миллионы людей преодолеют большие расстояния, чтобы добраться туда. Однако в пути вы рискуете заразиться пищевым патогеном и во время поездки.

И этот патоген может сделать ваш день настоящим депрессивным, вызывая диарею.

Кишечные заболевания испытывают практически все, по крайней мере, один раз в жизни. Как минимум, это неприятный и неудобный опыт. В худшем случае диарея является основной причиной смерти, особенно у маленьких детей.

Вот мои советы о том, как избежать пищевых патогенов и страданий, которые они вызывают, с моей точки зрения как микробиолога.

Ты можешь бежать, но не можешь спрятаться

Мы, люди, живем в мире микробов, где микробы обитают в каждом уголке Земли. Очень небольшая часть этих микробов придумали, как нас заселить. Часть болезнетворных микробов может сделать это в нашем пищеварительном тракте. Это пищевые патогены, микробы, которые имеют специальные средства для выживания в нашем пищеварительном тракте и причинения вреда.

кишечная палочка (Кишечная палочка) а также Salmonella enterica (сальмонелла) являются двумя печально известными бактериальными патогенами, которые несут коллективную ответственность за более чем 1,5 миллиона эпизодов болезней пищевого происхождения в год. Они являются частыми причинами отзыва продуктов питания и часто появляются в новостях.

На самом деле, в быстром поиске с помощью инструмента поиска XWord Info, Кишечная палочка а также сальмонелла появлялись в кроссвордах «Нью-Йорк Таймс» более 80 раз с 1992 года. Норовирус, вирусный патоген, вызывающий больше случаев болезней пищевого происхождения, чем все вместе взятые бактериальные патогены, еще не удостоился такой чести признания со стороны Нью Йорк Таймс кроссворд.

Не совсем известный, но опасный

Другой опасный, но менее узнаваемый пищевой патоген Listeria monocytogenes - бактерия, обнаруженная во всех видах окружающей среды и причина инфекций с высокой смертностью у восприимчивых людей. Инфекции от Listeria monocytogenes выйти за рамки диареи. Попав внутрь нашего кишечника, этот бактериальный патоген может пересечь наш кишечный барьер и проникнуть в нашу циркуляцию, чтобы достичь других частей нашего тела, где инфекции приводят к смерти.

Если он достигает нашей центральной нервной системы, он преодолевает гематоэнцефалический барьер, который защищает наш мозг от общего кровообращения и вызывает менингит. У беременной женщины она может проникнуть в плаценту и заразить развивающийся плод. Для этого конкретного риска беременным женщинам часто советуют избегать готовых к употреблению пищевых продуктов, таких как деликатесы и мягкие сыры, где Listeria monocytogenes может вырасти до смертельных чисел. Listeria monocytogenes хорошо приспособлен для выращивания в типичных условиях хранения продуктов питания, таких как температура охлаждения, что делает крайне затруднительным уничтожение возбудителя.

Лучшая стратегия против Listeria monocytogenes инфекции, похожие на другие пищевые инфекции, является профилактикой. Мы должны потреблять эти патогены, чтобы заболеть. Если мы сможем уменьшить количество патогенных микроорганизмов, которые мы потребляем, мы снизим риск инфекций. Частные лица могут подписаться на получение уведомлений по электронной почте от Управления по контролю за продуктами и лекарствами, чтобы получать информацию о текущих отзывах в Соединенных Штатах и ​​избегать потенциально загрязненных пищевых продуктов.

Следование основным рекомендациям по безопасности пищевых продуктов при покупке, приготовлении и хранении продуктов эффективно для минимизации воздействия патогенных пищевых микроорганизмов и предотвращения последующих заболеваний. Кроме того, в период с 10 до 18 часов министерство сельского хозяйства США проводит чат в режиме реального времени, также доступный как мобильное приложение Ask Karen для iOS и Google Play. Восточный в будние дни, чтобы ответить на любые вопросы безопасности пищевых продуктов.

Спи хорошо, ешь хорошо

После всех мер предосторожности, чтобы свести к минимуму воздействие патогенов пищевого происхождения, что еще вы можете сделать? Восприимчивость человека к инфекциям также определяется состоянием иммунной системы. Грамотная иммунная защита может защитить нас от болезней или уменьшить тяжесть болезней, даже если мы по незнанию потребляем некоторые Кишечная палочка или же сальмонелла, Белые кровяные клетки являются критической группой иммунных клеток, которые защищают нас от болезней.

Как выясняется, подмножества белых кровяных клеток сильно реагируют на наш характер сна, а также на наш циркадный ритм, что приводит к суточным циклам иммунных реакций во время ночного сна и дневного бодрствования.

В большом популяционном исследовании, в котором участвовало 22 726 человек, с учетом возраста и пола, пациенты с пяти или менее часов сна каждую ночь с большей вероятностью сообщали о респираторных инфекциях или заболеваниях, чем те, у которых было семь-восемь часов сна. Хотя это исследование не рассматривало восприимчивость к пищевым инфекциям, оно демонстрирует потенциальную роль количества сна в нашей иммунной защите.

Путешествия также повышают риск заражения. В дополнение к нарушению сна, путешествие на большие расстояния также подвергает нас воздействию патогенных микроорганизмов, не распространенных в наших родных городах. Без предварительного воздействия и иммунитета эти воздействия могут привести к более высокому риску инфекций и более серьезных заболеваний. Диарея путешественника - реальная вещь и самая распространенная болезнь, связанная с путешествиями. Наиболее распространенная причина диареи путешественников - энтеротоксигенная. Кишечная палочка, двоюродный брат Кишечная палочка O157: H7, который был виновником самой последней вспышки, связанной с салатом ромэн.

Смотрите также: Избегайте заболеть, путешествуя с этими 5 советами

В то время как Кишечная палочка O157: H7 вырабатывает токсин шига и вызывает кровавую диарею, которая может привести к гемотлическому уремическому синдрому, энтеротоксигенному Кишечная палочка производит два разных типа токсинов, которые приводят к водянистой диарее. Ознакомьтесь с этими правилами перед поездкой, чтобы быть готовым и оставаться в безопасности. Некоторые важные вещи, которые нужно знать: ешьте только ту пищу, которая подается горячей, и ешьте только овощи, которые вы чистите и очищаете сами. Также избегайте употребления льда в напитках и не употребляйте непастеризованные молочные продукты, в том числе мороженое.

Когда начинается сезон отпусков, теряем ли мы сон от путешествий или пробуем новую и захватывающую еду в чужой стране, давайте будем добросовестными в том, что идет нам в рот. Станьте частью праздника, а не вспышкой инфекции пищевого происхождения!

Эта статья была первоначально опубликована в «Разговоре Ивонн Сан». Прочитайте оригинальную статью здесь.