Швейцарский запрет на варку лобстера, несмотря на научные доказательства того, что омары не чувствуют боли

На этой неделе Федеральный совет Швейцарии запретил поварам помещать живых омаров в кипящую воду, и с 1 марта все лобстеры должны сначала потерять сознание в результате удара током или «механического разрушения» мозга.

Это поставит Швейцарию в компанию Новой Зеландии и небольшого итальянского города Реджо-Эмилия, где лидеры также запретили то, что они считают бесчеловечным способом убийства ракообразных.

Швейцарский федеральный совет также предусматривает, что лобстеры должны перевозиться в морской воде, в отличие от льда или ледяной воды, для их удобства.

Многие исследователи сходятся во мнении, что омары не могут чувствовать боль, хотя это соглашение было оспорено исследованием 2013 года, которое показало, что крабы избегали поражения электрическим током, что предполагает некоторый уровень способности чувствовать боль.

Выступая перед Би-би-си в то время, когда было опубликовано исследование 2013 года, Боб Элвуд из Королевского университета в Белфасте сказал: «Я не знаю, что происходит в голове у крабов…». но я могу сказать, что все поведение выходит за рамки простого рефлекторного ответа и соответствует всем критериям боли ».

Традиционно существует два критерия, которые помогают определить, может ли существо испытывать боль: реагирует ли это существо на болевое раздражение, перемещая либо все тело, либо пораженную часть тела от раздражителя (так называемое «ноцицепция»), и или нет, что существо испытывает страдание.

Ноцицепция - это то, что исследователи 2013 года наблюдали у крабов, которые отошли от ударов электрическим током, но измерить страдания гораздо труднее - у людей или у животных, поскольку каждый выражает свой опыт по-разному. Тем не менее, ученые обычно считают, что для боли необходима центральная нервная система, чего у ракообразных нет.

«Нервная система лобстера очень проста, и на самом деле она наиболее похожа на нервную систему кузнечика», - говорит Совет по продвижению омаров штата Мэн, о чем сообщал Дэвид Фостер Уоллес в своем эссе «Рассмотрим лобстера». Не существует коры головного мозга, которая у человека является той областью мозга, которая дает ощущение боли.

В информационном бюллетене, подготовленном Институтом омаров при университете штата Мэн, говорится, что подергивание лобстера является рефлексом, а не признаком боли. «Известный как« реакция на побег », это рефлекторное действие на любой внезапный стимул - реакция, которая была впервые определена Джорджем Джонсоном в 1924 году. Лобстер реагирует на внешний фактор, такой как повышенная температура воды».

Но наличие мозга для переживания боли также обсуждается. В своей книге 2005 года Темпл Грандин, специалист по поведению животных, утверждает, что «разные виды могут использовать разные структуры и системы мозга для выполнения одних и тех же функций».

Тем временем Джозеф Айерс, профессор морских и экологических служб в Северо-Восточном университете, рассказывает Нью Йорк Таймс «Я думаю, что идея создания такого закона - просто группа людей, антропоморфизирующих лобстеров. Я нахожу действительно удивительным, что люди приписывают этим животным человеческие реакции, когда у них просто нет оборудования для этого ».

Это не первый случай, когда омары вызвали переполох в Европе в последнее время, хотя последний скандал с лобстерами был в большей степени основан на веских доказательствах. В 2016 году Швеция запретила жить американским лобстерам на их берегах из-за заботы о местных видах.