CDC предостерегает от употребления сырого теста для печенья в этот праздник

Немногие праздничные соблазны больше, чем желание сунуть палец в миску и вытащить очень вкусный комок сырого теста для печенья. Что-то в таящей во рту маслянистой текстуре сырого материала делает его неотразимым. Но, к сожалению, по данным Центров по контролю заболеваний США, это также делает его невероятно небезопасным для потребления.

Не делайте этого, предупреждают эксперты в области здравоохранения, если только вы не попросили Кишечная палочка или же сальмонелла отравление на Рождество.

На странице с предупреждением, обновленной в начале декабря, CDC постановил: «Скажи нет сырому тесту!». Хотя тесто для печенья является серьезной проблемой, сырые мучные продукты других сортов - например, тесто для кекса и блинчиков, пироги и коржи для пиццы и даже ремесленные изделия глина - тоже может вызвать пищевое отравление. Эти продукты содержат не только сырые яйца, которые могут нести вредные бактерии, но также и сырую муку, менее явного, иногда несущего болезнь виновника.

Сырые яйца

Большинство людей слышали или, по крайней мере, читали в нижней части меню поздних завтраков, что причиной того, что есть сырые яйца небезопасно, является то, что они могут нести сальмонеллу, противную бактерию, которая может вызвать ядовитое пищевое отравление. Сальмонелла попадает в яйца двумя способами: она может распространяться от курицы даже до образования скорлупы, или яйца могут быть испорчены после их откладывания из-за помета, постельных принадлежностей или корма инфицированных животных.

Единственный действительно безопасный способ употребления яиц, подверженных риску переноса сальмонеллы, - это приготовить их до внутренней температуры 160 ° F (71 ° C) или выше. Другими словами: испеките свое тесто для печенья перед тем, как перекусить на нем. В качестве альтернативы, согласно CDC, рецепты, требующие только слегка приготовленных яиц (скажем, салатной заправки Цезарь или голландского соуса), могут включать пастеризованные (термообработанные) яйца.

К счастью, как показано на видео ниже, избежать отравления сальмонеллой довольно легко, если вы содержите кухню в чистоте и не будете испытывать желание есть пищу до ее приготовления.

Сырая мука

Мука кажется довольно безвредным продуктом по сравнению с яйцами, но по сути это сырое растение, которое, как мы узнали из испорченных в этом году испуганных листьев салата ромейн, может нести кишечная палочка, Эти бактерии, которые могут испортить посевы пшеницы в поле или во время обработки, также вызывают тяжелое и иногда смертельное пищевое отравление, как показано на видео ниже.

«Мука получена из зерна, которое поступает непосредственно с поля и, как правило, не обрабатывается для уничтожения бактерий», - сказал Лесли Смут, доктор философии, старший советник Управления безопасности пищевых продуктов FDA.

Как и в случае с сальмонеллой, чтобы избежать риска заболеть сырой мукой - например, 56 человек, которые заразились после употребления сырого, расфасованного теста для печенья в 2016 году, - просто испеките чертовое печенье и оставьте кашицу пюре.