Лучшая капельная кофеварка

Этот пост был сделан в сотрудничестве с Wirecutter. Когда читатели решают купить независимо выбранные редакционные подборки Wirecutter, Wirecutter и Inverse могут получать партнерские комиссионные.

С 2014 года мы потратили 71 час на приготовление кофе в 19 кофеварках, чтобы найти нашего лучшего домашнего пивовара.После того, как мы попробовали сотни чашек кофе, мы считаем, что кофеварка OXO On 9-Cup является лучшим автоматическим кофеваркой для большинства людей. Это быстро и удобно, с программируемым временем запуска и хорошо изолированным графином, и это делает хороший горшок кофе.

Наш выбор: OXO On 9-Cup Coffee Maker

Нам нравятся функции кофеварки OXO On на 9 чашек, такие как функция таймера и автоматический цикл предварительной инфузии (который кратковременно смачивает кофе перед завариванием для лучшей экстракции). Машина имеет красивый дизайн, с хорошо сделанным тепловым графином, который легко наливает и сохраняет кофе горячим в течение нескольких часов. Мы нашли кофе от OXO чуть менее надежным нюансом, чем варится от нашего занявшего второе место, знатока Bonavita. Но он по-прежнему делает кофе намного лучше, чем обычный автомат, и, в отличие от знатока, позволяет вам просыпаться по утрам в свежий горшок или наливать себе чашку, пока машина еще варилась.

Также отлично: Bonavita BV1901TS Знаток

Знаток Bonavita BV1901TS варил самый вкусный кофе из всех, что мы пробовали, с минимальными (читай: ноль) наворотами и очень простым интерфейсом. Как и OXO, он имеет цикл предварительной инфузии (хотя он и не автоматический) и все еще может вариться быстро, делая горшок с шестью чашками менее чем за 5 минут. Он также имеет улучшенный дизайн по сравнению с более старыми Bonavitas, с корзиной для варки, которая скользит прямо в машину, а не неловко лежит на верхней части графин. В качестве бонуса, он находится в нижней части спектра цен для высококлассных кофеварок, и стоит около 160 долларов. Мы любим простоту Bonavita и думаем, что это отличный выбор, если вкус - ваш приоритет номер один. Но в отличие от нашего главного выбора, он имеет только переключатель включения / выключения, поэтому вы не можете запрограммировать его на варку в установленное время. И графин неуклюжий: вы должны варить в нем с крышкой, но можно наливать только с крышкой. Кроме того, кофе не оставался горячим так долго, как ОКСО.

Почему вы должны доверять нам: Лиз Клэйтон, написавшая обновление 2018 года для этого руководства, является опытным кофейным писателем с более чем десятилетним опытом приготовления и дегустации кофе наряду со всеми уровнями профессионалов. Она также является помощником редактора на сайте новостей о кофе Sprudge и написала несколько руководств по кофейному оборудованию, в том числе руководство Wirecutter по кофемолкам. Это руководство также основано на исследованиях и тестировании, проведенных Кейлом Гатри Вайсманом, писателем кофе и финалистом Национального чемпионата бариста.

Для обновления 2018 года мы потратили недели на исследование последних кофеварок и проверку прошлых конкурентов, чтобы обновить результаты наших предыдущих тестов. Мы рассмотрели текущий список домашних пивоваров, сертифицированных Ассоциацией по производству специального кофе (группа рекордов для специалистов по специальному кофе), и выяснили, что на рынке есть слухи о том, какие новые машины могут быть выпущены к началу 2018 года.

Мы также воспользовались опытом (и вкусом) нью-йоркской команды Counter Culture Coffee, которая помогла нам точно отрегулировать наши критерии тестирования и оценить каждую кофеварку как качественно, так и количественно. Кроме того, мы опирались на профессиональную мудрость Чарльза Бабински, чемпиона США по бариста 2015 года и совладельца кофейных баров Лос-Анджелеса G & B и Go Get Em Tiger - кафе, известных своей неприхотливостью к реальным предпочтениям обычных людей, пьющих кофе. В прошлых версиях этого руководства мы говорили с Умберто Рикардо, владельцем знаменитой манхэттенской кофейни Third Rail Coffee; бариста Карлос Моралес, прошедший финалист Кубка Северо-восточных пивоваров; и Марк Хеллвег, который основал и управляет компанией по производству специальных кофейных аксессуаров Clive Coffee (которая предлагает высококачественную кофеварку собственного дизайна).

Для кого это: Большинство людей в Соединенных Штатах, которые пьют кофе дома, используют автоматические кофеварки. Но средний производитель на рынке варит кофе, и это нормально. По мере того, как росли и знания, и особый вкус к специальному кофе, многие любители кофе теперь хотят варить великолепные, качественные чашки в домашних условиях. К сожалению, несмотря на то, что сейчас существует гораздо больший пул специализированных машин, чем, скажем, пять лет назад, даже самые совершенные автоматические кофеварки, доступные сегодня, изобилуют недостатками. Помня об этом, мы попытались найти баланс основных приоритетов для большинства людей: кофе с великолепным вкусом, сваренный на хорошо собранном аппарате с простой в использовании функциональностью.

Но мы будем честны с самого начала: мы уже подозревали, что не было ни одной машины, которая бы делала все это на высшем уровне, и в итоге это была игра компромиссов. Тем, кто предпочитает абсолютный напиток с наилучшим вкусом, возможно, придется пожертвовать различными способами, и он может даже придерживаться рутины или местного кафе. Но, учитывая это, если вы ищете удобство приготовления кофе в большом количестве на очень хорошем автоматическом капельном автомате, в котором все еще много звездочек, это руководство для вас.

Для менее суетного набора у нас также есть бюджетный кофеварка, который охватывает основные модели менее чем за 100 долларов.

Как мы выбрали:

Высококачественная автоматическая пивоварня должна быть простой в использовании и очень последовательной при приготовлении сбалансированной нюансированной чашки кофе. Чтобы найти такие модели для тестирования, мы сначала посмотрели на кофемашины с хорошей репутацией в отрасли, в том числе несколько, сертифицированных Ассоциацией кофе по специальности. SCA, всемирная профессиональная организация, регулярно оценивает и сертифицирует оборудование для варки кофе, которое соответствует его стандартам (PDF), хотя производители должны представить машины для этого с платой за подачу заявки.

Мы также сузили наш поиск, ища функции, которые непрофессионалы больше всего хотят в пивоваре. За последние 10 лет мир высококлассных домашних кофеварок значительно вырос, увеличившись в геометрической прогрессии со времен, когда импортированная из Дании Technivorm Moccamaster стоимостью более 300 долларов была единственной игрой в городе. «Я думаю, что мы находимся в месте, где есть такое множество хороших машин», - сказал Чарльз Бабински из G & B Coffee. Он отметил, что в настоящее время продается широкий ассортимент пивоваров для дома от 200 до 500 долларов, «которые в основном делают примерно одно и то же. Разница, по-видимому, заключается главным образом в дизайне и, в некоторой степени, в прибамбасе ». В беседе с покупателями в своем кафе Бабински сказал:« Дело не в машине, сколько места у меня на прилавке? Я собираюсь хотеть иметь таймер для своих варевов, чтобы я мог настроить его прошлой ночью? Как высоко мои шкафы ?, и так далее.

Вот, в порядке важности, наши критерии хорошей кофеварки:

Нагревает воду примерно до 200 ºF

Большинству кофеварок на рынке не удается нагреть воду до достаточно высокой температуры - SCA указывает от 197,6 ºF до 204,8 ºF - для хорошей экстракции кофе. Это позор, потому что это, возможно, их самая важная работа. Они также не могут поддерживать достаточно высокую температуру в кофейнике, где вода попадает в фильтр в молотый кофе. В обоих случаях получается слабый кофе с плоским вкусом. Таким образом, мы рассматривали только кофеварки, которые, как мы ожидали, достигли и поддерживали температуру около 200 ° F.

Варит сбалансированный кофейник

Лучшие кофеварки приготовят сбалансированную, вкусную чашку, которая отражает характеристики, которые мы ожидаем от кофе с точки зрения яркости, кислотности, вкуса, сладости и тела. Для этого им необходимо нагреть воду до нужной температуры (и поддерживать ее там), а также равномерно распределить воду по основаниям для последовательного извлечения.

Согласно стандартам SCA, хорошо заваренная чашка кофе достигнет измеряемой отметки извлечения от 18 до 22 процентов, что указывает на то, какой процент от массы молотого кофе попадает в конечную заваренную жидкость. В нашем тестировании мы измерили этот процент с помощью рефрактометра. Но экстракция, в частности, недостаточная или избыточная экстракция, - это то, что опытные дегустаторы кофе могут просто интерпретировать по вкусу, поэтому мы использовали вкус наших экспертов, чтобы судить, получал ли пивовар достаточно или слишком много крепости кофе из варева.

Быстрый и простой в использовании

Хорошая кофеварка, даже с множеством специальных функций, должна быть относительно быстрой и простой в использовании. Неопрятный человек или домохозяин должен уметь просто подойти и заварить чашку кофе. И вам не нужно нажимать кнопки, пока машина не переместится через стойку. Вам также не нужно ждать, пока кофе заваривается, - согласно SCA, хорошая машина сделает это менее чем за 8 минут. Мы смотрели на то, как быстро и легко переходить от кофе к кофе на каждой машине.

программируемый

Хотя не все проверенные нами машины позволяют заранее планировать приготовление, мы знаем, что многим нравится просыпаться, чтобы выпить чашку свежего кофе. Мы искали машины с таймерами, которые легко программировать, чтобы будущий сонный человек мог их настроить и забыть на утро.

Тепловой и стеклянный графин

Программируемые машины, которые предполагают, что вы не можете добраться до своего кастрюли в ту минуту, когда он готовит, в стандартной комплектации поставляются с тепловыми графинами. Хороший термальный графин будет держать ваш кофе при температуре, пригодной для питья, от нескольких минут до нескольких часов. За некоторыми исключениями (такими как наш лучший выбор), непрограммируемые машины, как правило, поставляются со стеклянными графинами, которые легче обрабатывать и чистить, но также легче ломать. Стеклянные графины не сохраняют тепло, но, как правило, сидят на горячей плите в стиле закусочной, а это значит, что вы захотите убедиться, что машина выключается, когда вы уходите. Мы тестировали машины как со стеклом, так и с тепловыми графиками - действительно, какой тип вам больше нравится, это вопрос личных предпочтений.

Легко чистить и долговечны

Кофеварка должна легко чиститься как в конце цикла варки (убирая и высушивая графин и фильтрующую корзину), так и с точки зрения необходимого длительного технического обслуживания, такого как удаление накипи. Это также должно быть прочным, так как это то, что большинство людей будут использовать каждый день, если не несколько раз в день. Кроме того, высококачественная кофеварка должна иметь солидную гарантию. На большинство машин, на которые мы смотрели, предоставляется двухлетняя гарантия, но некоторые (включая более новые Bonavitas) покрываются только в течение года. Для чего-то в этой ценовой категории мы не согласились бы на что-то меньшее.

Другие преимущества

Мы также рассмотрели несколько других элементов, например, насколько раздражающим может быть возиться с фильтрами и крышками. И мы дали бонусные баллы за дополнительные полезные функции, такие как цикл перед вливанием, который кратковременно увлажняет слой кофейной гущи, открывая частицы для лучшего приема и извлечения кофе.

Исходя из вышеуказанных критериев, мы сузили наш испытательный пул 2018 года до восьми машин. Мы были рады вернуть наш лучший выбор - кофеварку OXO On 9-Cup, которая некоторое время использовалась на тестовой кухне Wirecutter. Уверенные в том, что предложения Bonavita - когда-то простые подделки от Moccamaster, а теперь - линейка универсальных, невероятно простых и доступных производителей кофе - работали хорошо, мы рассмотрели несколько версий, чтобы найти правильное сочетание функций и цены. Мы также стремились протестировать прецизионную пивоварню Breville, зная склонность компании к производству чрезвычайно сложных и ориентированных на детали машин. И мы привезли новую машину от Bunn, а также пару из Motif, относительно новой компании по производству кофейного оборудования из Сиэтла.

В целом, пивовары, которые мы тестировали, варьировались в цене от 90 до 300 долларов, а многие колебались вокруг отметки в 200 долларов. Даже для сноба с кофе 200 долларов - это большая цена для того, что большинство из нас выросло, ожидая, что топы будут стоить 25, а может и 40 долларов. И хотя мы не искали бюджетного выбора в этой категории, было невозможно игнорировать фактор шок-стикера при оценке определенных машин.

Хорошая новость заключается в том, что на выбор было множество машин, которые отлично справились с задачей - или были программируемыми, или стильными, или подходили под большинство шкафов. Плохая новость заключается в том, что не было ни одной машины, которая, как мы чувствовали, действительно сделала все это. Решение о том, какой из наших вариантов выбрать, будет зависеть от того, какие функции наиболее важны для вас.

Как мы тестировали:

Чтобы протестировать кофеварки в постоянной обстановке, мы заручились поддержкой команды в учебной лаборатории Counter Culture Coffee на Манхэттене. Там профессионалы Мэтт Бэнбери и Райан Людвиг помогли нам приготовить и попробовать один из их основных сортов кофе, смесь голограмм, и измерили процент экстракции и общее количество растворенных твердых веществ (TDS) каждого напитка с помощью рефрактометра VST.

Сначала мы набирали номер в каждой кофеварке, заваривая в соотношении, предложенном производителем, и внося небольшие изменения в настройки помола. При этом мы отметили насколько проста в использовании каждая кофеварка и приурочен как быстро это варило кофе, Мы также искали такие функции, как программируемость а также предварительно инфузионный (что делает варево лучше). И мы оценили само оборудование, например, марку графины (который может быть неуклюжим или не сохранять тепло так долго, как хотелось бы). Естественно, мы потратили больше времени на дегустацию кофе, в некоторых случаях набирая и настраивая более двух часов, чтобы попытаться получить оптимальное заваривание сложной машины (мы смотрим на вас, Breville Precision).

Мы попробовали каждый напиток и выполнили показания TDS и экстракции, чтобы увидеть, приближаемся ли мы к нашим целям: Ассоциация по производству специального кофе Американских стандартов Золотого кубка от 1,15 до 1,35 TDS и от 18 до 22 процентов экстракции.

«Принимая TDS, вы измеряете общее количество растворенных твердых веществ в растворе на основе света, преломленного частицами», объяснил Банбери. «По сути, все, что находится в растворе и отражает свет. А поскольку кофе является органической структурой, клеточный состав очень нерегулярный ». Банбери предупредил:« Из-за ограничений рефрактометра пользователь остается полностью в неведении относительно того, какие составляющие создают показания. Свет может отражаться от очень горьких, дубильных и древесных соединений, вызванных переэкстракцией мелких частиц, или сладких, густых, вкусных соединений с более идеальным размером частиц ». Другими словами, Банбери хочет напомнить нам, что на потребительском рынке нет такого инструмента, как развитый вкус, когда дело доходит до оценки экстракции кофе.

В конечном счете, дегустация была самым важным тестом. На первый взгляд, Банбери и его команда уже были хорошо знакомы со смесью голограмм Counter Culture, поэтому мы знали, какие вкусовые параметры мы ищем из этого кофе. Но мы использовали TDS и показания экстракции, чтобы добавить понимание к нашим оценкам вкуса, или чтобы помочь нам улучшить варево, которое мы нашли переизбытком или недооценкой.

Мы также использовали термометр мгновенного считывания, чтобы измерить температуру кипящего слоя во время заваривания. Мы искали машины, которые поддерживали стабильную температуру около 200 ºF, что чрезвычайно важно для обеспечения того, чтобы основания были полностью извлечены из своего аромата и потенциала прочности.

Почти все пивовары, которые мы тестировали (за исключением, за исключением Breville, который предлагает режим заваривания с одной чашкой), показывают, что вы получите лучшую производительность, заваривая большие партии, а не меньшие - температурная стабильность будет лучше в более полный фильтр. Таким образом, мы протестировали все наши машины в количестве примерно от шести до восьми «чашек», с вариацией, обусловленной дико различающимся и, казалось бы, произвольным определением объемов кофейных чашек, составленных каждым человеком, который использует этот термин.

В дополнение к пивоварению в Counter Culture, мы применили реальные условия (сонные родители малыша) к домашнему тестированию, варив горшок за горшком в любое время дня на многолюдной столешнице в Нью-Йорке. У нас также было много возможностей проверить теплоизоляцию тепловых графинов.

Наш выбор: OXO On 9-Cup Coffee Maker

Кофеварка OXO On на 9 чашек делает кофе лучше, чем большинство других пивоваров, которые мы тестировали, и имеет ряд удобных функций, которые отсутствуют у нашего второго участника. Во-первых, у него есть функция таймера, поэтому вы можете запрограммировать его на приготовление кофе перед тем, как проснуться. Он также имеет таймер обратного отсчета, который сообщает вам, сколько лет сваренному кофе. OXO стильно сверху донизу, с дизайном в стиле песочных часов и высоким графином, который легко наливает и сохраняет кофе горячим в течение нескольких часов. В процессе приготовления машина имеет цикл предварительной инфузии, чтобы подготовить кофе к оптимальной экстракции, и она может приготовить полный горшок всего за 7 минут.

OXO разработан для того, чтобы делать хороший кофе постоянно и без особых усилий с вашей стороны. Его насадка для душа с пятью портами равномерно распределяет воду по кофе, а в наших тестах слой грунта измерялся около 195 ° F во время заваривания. Это на пару градусов ниже одобренного SCA диапазона от 197,6 до 204,8 ° F, но возможно, что температура упала на несколько градусов, когда мы открыли крышку для измерения. С другими машинами, такими как Bonavita, мы смогли вставить термометр, не поднимая крышку.

OXO имеет автоматический режим предварительной инфузии, который помогает подготовить почву для лучшего извлечения. Другие кофеварки, которые мы тестировали, в том числе занявший второе место, делают предварительную настойку необязательной, поэтому вы должны помнить, чтобы включить ее. OXO отрегулирует время предварительной инфузии, количество воды и общее время заваривания для меньшего количества кофе (вы должны выбрать между завариванием чашки на две-четыре чашки или чашки на пять-девять чашек). Мы не проверяли это на других машинах, таких как Bonavita, которые работают одинаково, независимо от того, сколько кофе вы завариваете, но руководство Bonavita рекомендует заваривать его по 6–8 чашек для достижения наилучших результатов.

Пивовары от OXO имели приятный вкус, хотя нам не хватало сладости и размерности, которые мы получили от Bonavita, и мы измерили экстракцию немного выше, на 22,5%, в нашем пивоваренном горшке. Это может быть связано с тем, что в OXO используется конусообразный фильтр, который не позволяет ровно замачивать грунт и извлекать его, как фильтр с плоским дном (как у Bonavita). Тем не менее, варево от OXO было приятным и намного лучше, чем те, которые мы делали с некоторыми из конкурентов - например, печально недоэкстрагированный горшок Банна. Если вы ценитель кофе, а вкус - ваш приоритет номер один, вы можете выбрать Bonavita. Но мы думаем, что большинство людей предпочтут дополнительное удобство программируемого времени запуска OXO и хорошо разработанный графин.

Несколько функций действительно продали нас на OXO по сравнению с Bonavita Connoisseur для большинства людей. Первое: его отображение и программируемость.В то время как Bonavita имеет только переключатель включения / выключения, OXO имеет легко читаемый цифровой дисплей с таймером, который позволяет настроить аппарат для приготовления кофе перед тем, как вы встанете с кровати (или когда захотите). Наша единственная жалоба заключается в том, что требуется некоторое время, чтобы освоить систему с одним набором и кнопкой (подробнее об этом в разделе «Недостатки», но не в разделе «нарушители»). Когда машина закончила заваривать, на дисплее также отображается время, прошедшее с момента приготовления кофе. Таким образом, вы точно знаете, как долго этот кофе находился в графине, прежде чем вы непреднамеренно налили холодную, несвежую заварку в чистую кружку.

Мы также высоко оценили хорошо разработанный графин из нержавеющей стали OXO. Машина заваривается непосредственно через крышку графина, поэтому вам не нужно оставлять ее, чтобы приготовить кофейник. Это имело место для большинства протестированных нами машин, но заметное улучшение по сравнению с графином Bonavita, которое требует от вас завинчивать крышку после заваривания. Мало того, что дополнительный шаг раздражает, но кофе также охлаждается быстрее, когда крышка снята с графина. Графин OXO держал кофе довольно горячим - через час полный горшок все еще имел температуру около 180 ° F, тогда как кофе в графине Bonavita остыл до 172 ° F. И корзина фильтра на OXO имеет механизм, который будет пружинить, останавливая поток заваривания, когда вы снимаете графин. Поэтому, если вы отчаянно нуждаетесь в кофеине, вы можете налить себе чашку до того, как машина закончит варить - что вы не можете сделать с Bonavita.

Графин ОКСО наливать легче, чем многие другие, которые мы тестировали (включая Bonavita, который ведется везде без крышки). И он поставляется с силиконовой смесительной трубкой, которая направляет свежесваренный кофе на дно кастрюли, чтобы поддерживать равномерное перемешивание. Мы не смогли подтвердить, если это что-то изменило, и кажется, что это не будет более эффективным, чем просто взбалтывать его перед заливкой, но трубка легко снимается. (Мы убрали наши, чтобы было на одну вещь меньше.)

Очистка проста. Графин следует мыть вручную обычным мыльным средством (примечание: оно не безопасно для мытья в посудомоечной машине). Время от времени вы можете использовать порошковое моющее средство для удаления остатков кофе, которые трудно удалить (Full Circle - хороший вариант). Мы рекомендуем время от времени удалять накипи, чтобы удалить минералы из водохранилища, и OXO будет удобно напоминать вам об этом небольшим красным светом, который загорается после каждых 90 варок.

Кроме того, все подключенные пластиковые детали безопасны в посудомоечной машине. Это включает в себя корзину фильтра, насадку для душа, графиновую головку и пластиковую смесительную трубку, которая используется внутри графина. Периодическая очистка этих деталей продлевает срок службы машины и гарантирует, что на объектах, транспортирующих воду, не образуются скопления или остатки.

OXO предлагает двухлетнюю гарантию для своих кофеварок On, которая является стандартом для высококлассных приборов.

Недостатки, но не дилеры:

Первой проблемой, с которой мы столкнулись с OXO, был его неинтуитивный интерфейс. Выбирая упрощенный подход с помощью одной кнопки, система управления нажимом и набором OXO является гладкой, но без надписей. Темный цифровой экран не отображает все ваши варианты, пока вы не прокрутите, а затем предлагает только выбор между «2–4» или «5–9» - два (слегка странных) диапазона чашки на выбор, прежде чем нажимать кнопку еще раз, чтобы варить. Также не ясно, как запрограммировать таймер, не читая руководство. Таким образом, эта машина может быть пугающей для домашних гостей (с чем мы сталкивались пару раз, когда посетители пробовали нашу на тестовой кухне Wirecutter), но как только вы ее освоили, она довольно проста.

OXO также довольно большой, чуть более 17 дюймов в высоту, поэтому у вас могут возникнуть проблемы с его установкой под кухонные шкафы, если они находятся рядом со стойкой. Но большинство пивоваров, которых мы тестировали, были примерно одного размера, поэтому мы не думаем, что это нарушитель правил. Просто измерьте зазор под шкафами, если вы не уверены, или выберите компактного Знатока Bonavita (высота которого чуть больше фута), если у вас мало места.

За годы многолетнего тестирования мы заметили, что крышку на графине OXO трудно чистить. Он имеет тенденцию задерживать старый кофе, и даже хорошего полоскания недостаточно, чтобы вымыть все (мы ополаскиваем его на стойке после промывки, только для того, чтобы выпить больше кофе). Лучшее решение, которое мы нашли, - это иногда проводить очиститель труб через все отверстия.

Кроме того, мы обратили внимание на многочисленные недавние обзоры Amazon, в которых сообщалось, что пружинный клапан на корзине для варки машины был неисправен, что не позволяло ему плотно закрываться при снятии графина, капая кофе на всем протяжении. Когда мы тестировали новую модель OXO для обновления 2018 года, мы столкнулись с той же проблемой, поэтому обратились к представителям OXO. Они сказали нам, что «определили проблему как производственную проблему, которая затронула небольшое количество наших корзин для приготовления кофе на 9 чашек». Наша команда по обеспечению качества решила эту проблему и установила новые параметры тестирования, чтобы убедиться, что улучшенные корзины для пива соответствуют нашим высоким стандартам качества ». Любой, кто получил машину с неисправной корзиной для кофе, должен связаться со службой поддержки OXO, отправив сообщение по электронной почте по адресу [email protected] или позвонив 800-545-4411 для замены. Мы уверены в быстром обслуживании клиентов OXO и не думаем, что эта проблема будет проблемой в будущем, но мы будем внимательно следить за отзывами, чтобы быть уверенными.

И, наконец, наша самая большая жалоба в том, что эта штука дрянная. Механизм подачи воды, ведущий от (совершенно прохладного) резервуара для воды к распылительным головкам, кажется, зависает на достаточном количестве воды после того, как он готовится. Таким образом, когда вы поднимаете крышку, которая удерживает распылительные головки, чтобы снять корзину фильтра, струи воды выливаются обратно из распылительной головки в корзину. Если в корзине нет кофейного фильтра и молотого материала, вода просто будет капать в корзину фильтра и зависать там, создавая почти всегда влажную среду в корзине фильтра.

Так что, если вы планируете использовать функцию программируемого времени запуска на OXO, вы должны сначала полностью ее проветрить. Если ваша корзина фильтра никогда не высыхает должным образом, то добавление завтрашнего сухого кофейного фильтра и кофейной гущи означает, что они сразу начинают намокать (и, следовательно, частично извлекать). И что еще хуже, они сидят там так быстро.

Некоторые из наших коллег по Wirecutter, которые используют эту машину дома, признали этот недостаток и научились обходить его. Вот одна из методик, которую мы придумали, чтобы корзина фильтра, держатель корзины фильтра и резервуар для воды с легким запотеванием высыхали одновременно:

Это прекрасное решение, если вы не возражаете против того, как некрасиво выглядит время, необходимое для высыхания, и что у вас есть место для просвета, чтобы осуществить этот баланс.

Второе место: знаток Бонавита BV1901TS

Bonavita Connoisseur BV1901TS, кофеварка, которая восходит к основам, победила в наших тестах вкуса, выполнив так же, как и намного более дорогие машины. Компактный, простой Connoisseur поддерживает стабильную температуру варки, что позволяет получить стабильный, сбалансированный и легко воспроизводимый кофейник. Он прост и удобен в использовании, но в нем отсутствуют некоторые дополнительные функции, такие как программируемость и сквозная крышка, которые в конечном итоге сделали OXO нашим лучшим выбором.

Нашим дегустаторам понравился кофе, приготовленный в «Знатоке», и даже больше, чем конкуренты. В нем было немного больше сладости и глубины, чем в кофе, приготовленном в ОХО. Это также значительно превзошло Банна, который производил недостаточно экстрагированный кофе, и Мотив-элементы, которые производили плоское, одномерное, а также недостаточно экстрагированное варево. Мэтт Банбери из Counter Culture и его команда предсказали, что смесь кофе Hologram компании Counter Culture - среднеобжаренное, современное и доступное по вкусу шоколадное кофе в стиле Мока Ява - будет наилучшей, если его экстракция измеряется в диапазоне от 19,5 до 20,5%. Горшки кофе, которые мы варили с Bonavita BV1901TS Connoisseur, упали как раз на периферию этих результатов - самый сладкий, самый сбалансированный горшок размером 19,44 процента.

Мы заварили несколько горшочков от «Знатока» и обнаружили, что он очень хорошо сохраняет тепло в слое для варки, измеряя 200,4 ° F после 2 минут заваривания. Распылительная головка пивовара эффективно распределяла воду по слою кофейной гущи, обеспечивая лучшее извлечение. Точно так же фильтр в форме корзины способствовал более равномерному извлечению, чего легче достичь в фильтре с плоским дном, чем в фильтре в форме конуса, подобном фильтру на OXO. А у «Знатока» есть режим предварительной инфузии, который кратко излагает основания для их заваривания. Однако, в отличие от OXO, Bonavita не активирует этот режим автоматически, и это не интуитивно понятно: вы должны удерживать кнопку включения в течение пяти секунд, пока машина не подаст звуковой сигнал и индикатор питания не начнет мигать.

Вместо того, чтобы опираться прямо на графин, корзина фильтра для ценителя аккуратно вставляется в направляющие под дозатором воды. Это улучшение по сравнению с нашим предыдущим занявшим второе место, Bonavita BV1900TS, который видит корзину, лежащую прямо на графине, с воздушным зазором между водораздаточными головками и самим основанием. Модернизированная корзина фильтра на новой модели уменьшает количество впускаемого воздуха, таким образом поддерживая кипящий слой в горячем состоянии и делая кофейник с лучшим вкусом.

Помимо улучшения корзины фильтров, «Знаток» унаследовал одну из самых непривлекательных черт своего предшественника - неуклюжий графин. Из всех протестированных нами пивоваров с тепловым графином Bonavitas были единственными, кто не предлагал крышку для заваривания, которая позволяет вам выпить чашку, пока варка еще продолжается, как в OXO. Таким образом, вы должны снять графин сваренного кофе и завинтить крышку перед наливанием - без этого кофе будет разливаться повсюду. Это дополнительный шаг, который делает еще более неприятным, когда вы понимаете, что теперь графин с крышкой больше не помещается в машину под корзиной для варки. Если вы сразу не закроете крышку, ваш кофе также начнет терять тепло через открытый верх. И даже при закрытой крышке кофе не был настолько горячим, как ОХО: в течение часа он охлаждался с 185 ° F до 172 ° F, тогда как кофе в ОХО был 180 ° F.

Обозреватели Amazon также ссылаются на ограниченную полезность графина: заполнять резервуар для воды в машине нехорошо, если сначала не прикрутить крышку противного, поэтому вам может оказаться проще использовать для этого отдельную емкость.

Сама машина, однако, исключительно проста в использовании с тумблером включения-выключения, который активирует машину и переключается обратно в положение выключения, как только он завершает запуск цикла варки. Это также работает быстро, всего за 4 минуты 30 секунд, чтобы приготовить горшок с шестью чашками. Очистить графин также относительно легко, из-за его зияющей пасти, в то время как нам было трудно проникнуть в узкое отверстие графинов других пивоваров. Стандартные методы очистки от накипи (которые вы должны выполнять раз в полгода или год) должны нормально работать на этом аппарате.

В целом, Connoisseur - это крепкий, компактный пивовар, который много делает, используя гораздо меньше недвижимости с рабочей поверхностью, чем его конкуренты (некоторые из которых, такие как Breville или OXO, едва очистили дно наших шкафов высотой около 16 дюймов). Знаток всего 12 дюймов в высоту, а это означает, что вам теоретически не нужно вытаскивать его из-под верхних шкафов, чтобы беспокоиться об вентиляции во время варки.

Помимо разочаровывающего графина, еще одна важная причина, по которой Connoisseur является нашим вторым участником, заключается в том, что ему не хватает программируемости OXO: вы не можете настроить его на автоматическое приготовление кастрюли до того, как вы проснетесь. И хотя в наших параллельных тестах Connoisseur готовил кофе с лучшим вкусом, чем OXO, мы думаем, что большинство людей будут совершенно довольны кофе от OXO - он по-прежнему надежно хорош, и это огромный шаг вперед по сравнению с тем, что вы делаете ». сделаю с дешевой кофеваркой.

Но если вы тот, кто отдает предпочтение вкусу над всем остальным, или если вы хотите меньшую, более простую машину, чем OXO, приобретите Connoisseur. Можно утверждать, что отсутствие программируемой функции способствует лучшей практике пивоварения, если вас отговаривают от отказа от молотого кофе, чтобы постепенно становиться устаревшим в течение ночи.

В качестве альтернативы, если вы действительно хотите быстро выпить кофе по утрам, помните, что у Знатока есть время приготовления менее 5 минут для чашки с шестью чашками. Поэтому все, что вам действительно нужно сделать, - это загрузить машину кофе и водой накануне вечером и подготовить ее к тому, чтобы вы нажали на выключатель, когда спотыкались мимо утром.

Как насчет Technivorm Moccamaster?

Technocorm Moccamaster стоимостью 310 долларов США, который мы тестировали в 2016 году, часто называют лучшей доступной домашней кофеваркой. Все наши дегустаторы наслаждались его кофе, но не больше, чем у моделей Bonavita или OXO, которые мы тестировали. Это, в дополнение к тому, что Technivorm не хватало многих полезных функций кофеварки OXO On 9-Cup, убедило нас в том, что наш выбор и второе место - лучшие варианты.

Как и знаток Bonavita BV1901TS, Technivorm довольно прост в использовании. Как только вы добавили молотый кофе и воду, вы нажимаете кнопку, и машина начинает варить. Для обеих машин эта простота обходится дорого. У Technivorm и Bonavita нет нескольких ключевых функций, которые бы облегчали их включение в вашу жизнь, в том числе таймер, который позволяет планировать ваши приготовления или напоминания для удаления накипи из машины. Основным отличием Technivorm от Bonavita является дизайн графина. Графин Technivorm имеет сквозную крышку, как на OXO, которая позволяет держать графин закрытым (и, следовательно, лучше изолированным), пока машина заваривается. Если вы используете Bonavita, вы должны снять крышку графина перед завариванием и снова завинтить ее, если хотите, чтобы ваш кофе оставался горячим.

Хотя мы не думаем, что Moccamaster стоит непомерной цены для большинства людей, у него есть свои поклонники, включая некоторых сотрудников Wirecutter. И для тех, кто заинтересован в простоте Bonavita, но выключен неуклюжим графином, это может быть хорошим выбором. Штатный писатель Лесли Стоктон, который охватывает целый ряд кухонных инструментов от ножей шеф-повара до блендеров, получил ее Moccamaster, прежде чем она начала работать в Wirecutter. После пяти лет использования его в качестве основного метода пивоварения Лесли не хочет его заменять. «Самая большая причина, по которой я люблю Technivorm, - это его небольшой размер. У меня есть небольшая бруклинская кухня, и каждый кусочек встречного пространства ценен », - сказала она. В отличие от более объемного OXO (около 15 дюймов в длину и 8 дюймов в ширину), Technivorm является относительно гладкой машиной (около 11 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину), хотя Bonavita еще меньше. Лесли также отмечает, что ОХО сравнительно трудно очистить (проблема, о которой мы упоминаем в разделе «Недостатки, но не в разделе нарушителей правил»).

Если вы хотите что-то, что легко чистить, явно лишены дополнительных функций, которые, по нашему мнению, улучшают удобство использования OXO, имеют графин с лучшим дизайном, чем Bonavita, и все еще варит хороший кофе, вам следует рассмотреть Technivorm Moccamaster.

Что смотреть вперед:

К концу 2018 года OXO планирует выпустить кофеварку на 8 чашек, которая будет более компактной, чем наш нынешний участник, занявший второе место, а также дешевле, за 170 долларов. Машина покончила с цифровым интерфейсом для простого набора кнопок и позволяет варить с помощью конусного или корзинного фильтра. Он также регулируется, так что вы можете варить прямо в кружку или кружку, а также в изолированный графин. Мы планируем протестировать эту модель, как только она станет доступной.

Новая кофеварка Zojirushi EC-YTC100XB с 10 чашками еще не была доступна на момент тестирования, но мы с нетерпением ждем возможности попробовать ее в следующем обновлении. Он очень похож на предыдущую версию, Zojirushi EC-YSC100, которую мы протестировали и отклонили, но в нее добавлен этап предварительной инфузии и заявлено, что он нагревает воду до желаемой температуры 200 ° F.

Соревнование:

Мы, пожалуй, больше всего надеялись на недавно выпущенный Breville Precision Brewer, прочный аппарат стоимостью 300 долларов. Предлагая настройки для «золотого» стандартного пивоварения, быстрого заваривания, холодного заваривания, заваривания с одной чашкой, заваривания с фильтром с корзиной, заваривания с фильтром с золотой корзиной, заваривания с конусом и многого другого (!), Этот пивовар действительно хотел быть всем для всех возможных ремесленников кофе людей. Тем не менее, мы нашли, что это почти невероятно трудно начать - первое, что происходит, когда вы включаете его, он запрашивает жесткость вашей воды по шкале 1-5, которую вы должны измерить с помощью прилагаемой тест-полоски., После того, как мы выловили наш из его случайного дома в мусорном баке, потребовалось больше двух часов, чтобы набрать приличный напиток.

Для тех, кто любит повозиться и представить себя исключительно особенным (и может попробовать такие отличия), затраты времени на игру с этой машиной могут быть полезными. Здесь вы можете отрегулировать практически все: от предварительной инфузии / продолжительности цветения до температуры воды и даже скорости потока воды. Но если вы просто хотите приготовить хороший чайник, кривая обучения будет крутой. Это также громкая машина, из которой можно разогреться до температуры. Несмотря на то, что мы все еще очарованы его возможностями, такая сложная и дорогая машина не будет правильным выбором для нужд большинства людей.

Наш предыдущий участник, Bonavita BV1900TS, является более ранней версией Bonavita Connoisseur. Он высоко оценил общий вкус и баланс своего пива и приблизился к достижению идеального значения TDS в нашем контролируемом тестировании. Это также очень быстро, всего за 5 минут, 20 секунд, чтобы варить литр кофе, включая период перед вливанием. Однако его удерживает корзина с фильтром, которая находится прямо на графине, оставляя сквозной зазор под душевой головкой машины. У этого также есть дрянной и неуклюжий графин, у которого было худшее тепловое удержание из всех машин, которые мы тестировали в то время.

Мы протестировали пару других пивоваров Bonavita, похожих на нашего второго, включая Bonavita Metropolitan. Этот недорогой пивовар (около 80 долларов) имеет легкую черную пластиковую конструкцию и стеклянный графин. Мы обнаружили, что качество кофе не вполне соответствовало выигрышному выбору, плюс мы думаем, что большинство людей предпочтут тепловой графин.

Мы также протестировали Bonavita BV1900TD, программируемый аппарат, аналогичный BV1901TS. Нам не понравилось, как в этой машине использовалась корзина для заваривания более старого типа, которая находится прямо на графине, поскольку она допускает слишком большую потерю тепла в зазоре между насадкой для душа и фильтром.

Нам было любопытно узнать о кофеварке Motif Elements «наливной», одной из двух новых машин, которые продаются компанией Motif, базирующейся в Сиэтле. Оба пивовара Motif, которые мы тестировали, на самом деле переупаковывают автоматы Melitta с более современным маркетингом. Элементы, которые очень похожи на машину Melitta AromaElegance, предлагают удобную функцию, которую мы хотели бы увидеть в большем количестве пивоваров: съемный резервуар для воды. Но в целом конструкция этой машины была неудовлетворительной (а также излишне огромной - кому нужна кофемашина треугольной формы?), А кофе был плоским и лишенным размеров.

Мы также протестировали Motif Essentials, уменьшенную версию Elements. Он занимает меньше места для противодействия, но делает варки такими же средними и имеет такой же хрупкий интерфейс, как и «Элементы», за исключением сексуального съемного резервуара для воды.

Другая модель с стеклянным графином, которая нас интересовала, программируемая кофеварка Bunn Heat N’Brew на 10 чашек (сертифицированный SCA), была ледяно медленной и имела скрытый резервуар для воды, в котором было очень трудно измерить нужное количество.

Ранее мы рекомендовали уже снятую с производства систему приготовления кофе OXO On 12-Cup для читателей, которым требовался аппарат с большей производительностью. Но после прочтения некоторых плохих отзывов об Amazon мы решили, что не можем рекомендовать его большинству людей. Хотя нам понравилось, что вы можете выделить часть горячей воды для заваривания чая, машина на 12 чашек просто слишком медленная. Приготовление литра кофе занимает около 8,5 минут и монополизирует почти столько же пространства, сколько отдельный чайник и кофеварка. Если это не беспокоит вас, и вы можете найти его по цене или примерно за наши выборы, будьте уверены, что это работает прилично хорошо.

Многие читатели хотели, чтобы мы опробовали кофеварку с тепловым графином Zojirushi EC-YSC100 Fresh Brew Plus, что мы и сделали. В целом, это был только хороший исполнитель, но мы можем понять, почему людям это нравится. Он на большей стороне, заваривает до 10 чашек кофе, а также имеет съемный резервуар для воды для удобного заполнения. Он также имеет простую программируемость, и Zojirushi хорошо известен качеством своих тепловых графинов. Но это заваренный кофе, который на вкус был слишком экстрагированным и горьким по сравнению с другими машинами. Температура его варки была 188 ° F, что почти на 10 градусов ниже, чем у любой другой машины. И это заняло гораздо больше времени: более 7 минут на литр.

Если вы любите поиграть с настройками, чтобы получить идеальную экстракцию из каждого боба, Behmor Brazen Plus, который был частью нашей первой серии испытаний, является хорошим выбором, потому что он делает кофе с великолепным вкусом. Но от начала до конца нужно потратить почти 10 минут, что в два с лишним раза больше, чем занимает наш главный выбор. Бемор также огромен.

Cuisinart DCC-1200 стоимостью 80 долларов, который также был частью нашего первоначального тестирования, был одной из самых продаваемых кофеварок на Amazon на момент написания этой статьи и работает уже более десяти лет. Но это сделало кофе, который был на вкус скучным по сравнению с машинами стоимостью более 150 долларов, которые мы тестировали.

Пивоваренная кофеварка KitchenAid имеет сертификацию SCA, но в отчете Consumer Reports (требуется подписка) было обнаружено, что стеклянный графин является влажным, неудобным для хранения и сложным в использовании.

Bodum также производит бистро-кофеварку, которая получила положительные отзывы. Например, Forbes (не известный своей журналистикой в ​​области кофе) написал потрясающий обзор: «Кофеварка B-Over Bodum разработана не только для того, чтобы выглядеть круто, но и для того, чтобы сделать отличную чашку кофе». Однако другие отзывы говорят другая история. Хеллвег из Clive Coffee не стал молчать, когда сказал, что Bodum - это «кусок дерьма», что перекликается со многими отзывами Amazon, которые мы видели, что указывает на плохое качество деталей и дизайн.

Есть также ряд кофеварок бутикового масштаба, которые очень дорогие и хорошо изготовлены, но производятся в небольших количествах для энтузиастов. Аппарат Clive Coffee Ratio, Chemex Ottomatic и Wilfa Svart (разработанный известным баристом Тимом Вендельбо) являются тремя яркими примерами. Все эти три машины созданы для любителей кофе, готовых потратить более пары сотен долларов. Их настоящая прелесть, помимо температуры воды, заключается в том, что они варят аналогично тому, как вручную готовить партию, предварительно настаивая землю и равномерно заливая горячую воду. Но они, как правило, продаются по цене более 300 долларов, и трудно увидеть какие-либо конкретные преимущества, которые они могут получить от машин среднего класса стоимостью от 100 до 200 долларов, помимо привлекательного лица. Они также менее доступны, чем наши лучшие выборы.

Огромное спасибо сотрудникам нью-йоркского учебного центра Counter Culture Coffee за предоставленные нам знания в области тестирования, дегустации и измерения, а также за то, что они предоставили нам свои вкусы и возможности для тестирования.

Возможно, это руководство было обновлено. Чтобы ознакомиться с текущими рекомендациями или обновлениями доступности, вы можете прочитать полное руководство «Best Drip Coffee Maker» здесь.

обратный может получить часть продаж с поста выше, который был создан независимо от редакционной и рекламной команды Inverse.