Почему Древний Зерновой Фрике не следующая квиноа ... Пока.

Три года назад серийный предприниматель из Филадельфии Ноам Кугельмасс услышал, что альтовозный трон квиноа вот-вот будет свергнут древним зерном, называемым фрике. Таким образом, он пошел олл-ин. Вскоре он и владелец шеф-повара Bistro 7 Майкл О'Халлоран нарезали жареную зеленую пшеницу на лепешки за прилавком в их всплывающем ресторане Freekeh Burrito. Ореховый и дымный с булгурной текстурой, насыщенный питанием freekeh имел все необходимое для того, чтобы стать следующим классным супер-зерном ретро - кроме правильной цены.

«Мало кто слышал об этом, и там не так много спроса, поэтому цена довольно высокая», - говорит Кугельмасс. обратный, Фрике Буррито в течение одного славного лета подавал зерновые нуво-мексиканские блюда, прежде чем исчезнуть в пропасти гурмана. Вкус не был проблемой - «Люди были в восторге», говорит Кугельмасс. Это было так чертовски дорого.

В эти дни 1 фунт. Сумка freekeh на Amazon обойдется вам примерно в 11 долларов, в то время как вы можете получить такое же количество органической квиноа за 6,40 долларов. Если по какой-либо причине вы хотите иметь такой же вес в органических ягодах пшеницы, это обойдется вам примерно в 7,39 доллара.

Yeni en sevdiğim:) Firik bulguru #freekeh #slingomomcookbook #sekersizgunluk # şekersizgünlük #sekersizhayat

Фото, опубликованное Иремом Эрдилеком 📱🎀🍏☕️ (@slingomom) на

Фрике Технически это название специализированного процесса помола пшеницы, а не самого зерна. Этот процесс столь же дорог, как и древний (он датируется 2300 г. до н. э.на Ближнем Востоке), потому что его производство никогда не было модернизировано. Молодые стебли пшеницы сушат на солнце, слегка обжигают, а затем натирают, чтобы обнажить дымчатые зеленые зерна внутри. Это трудоемкий процесс, который только несколько фермерских хозяйств и мельниц были готовы предпринять, пока не появился Greenwheat Freekeh.

«Мы единственная компания в мире, которая за 4300 лет модернизировала производственный процесс для создания свободного фона», - рассказывает управляющий директор компании Тони Лютфи. обратный, Он основал свою компанию в Австралии в 1997 году, которую он признал Умная Компания Он был «на 15 лет раньше». Теперь, воодушевленный уродами из пшеницы, такими как Кугельмасс, растущими продажами на Ближнем Востоке и растущим признанием фрике у блоггеров, занимающихся здоровой пищей, он считает, что настало время увеличить потенциал своей компании и расширить лицензирование своей технологии на международные рынки. «Сегодня, - говорит он, - фрике - это суперзерна № 1 в мире, и мы ценим ее увеличение в семь раз».

Freekeh, «новое» популярное зерно на блоке. У этого есть глубокий, ореховый аромат и упакован белком, витаминами и полезными ископаемыми и намного больше волокна чем любое другое зерно {они говорят}. В нем содержится небольшое количество глютена, так как его собирают до того, как клейковина вырабатывается. Попробуйте его в теплом зимнем салате … здесь с тыквой, орехами, чесноком, гранатом, мятой и козьим сыром. F # бесплатно # зерно

Фото, опубликованное Стефани Бьелкстам (@ the.daily.good) на

Это хорошая новость для бездействующего Freekeh Burrito, который никогда не стремился к постоянству, потому что в то время цены на еду по себестоимости могли бы привести к ужасным продажам.

Фрике еще не на вершине кучи зерна, но с помощью Лутфи это может быть. Хотя он признает, что в нем отсутствует этикетка перуанского зерна, не содержащая глютена, и не обладает таким новым вкусом, Кугельмасс, который всегда был его сторонником, все еще дает надежду на то, что freekeh может стать таким же популярным, как квиноа. «Я думаю, что если бы цена была ниже, чем сейчас, и она была бы правильно продана, то да», - говорит он. Комфортная еда не обязательно должна быть экзотической, чтобы быть привлекательной. «С киноа - вкус, как, тпру," он говорит. «Но в зависимости от того, как измельчается этот материал, он может быть похож на кускус или булгур - это все еще пшеница». Снизьте стоимость и наблюдайте, как проявляется его универсальность.