Millennials убивают картофель, но они обеспечивают необходимый прирост энергии

Картофель явно далек от того, чтобы быть ароматом месяца. Отвергнутые молодежью и «чистыми едоками» продажи падают. Но что картофель сделал, чтобы заслужить такое неприятное отношение?

В сообщениях утверждается, что миллениалы предпочитают рис и лапшу, и считают, что картофель сделает их жирными. В соответствии с Бакалейщик За последние четыре года продажи картофеля снизились на 5,4 процента, а продажи риса и лапши выросли на 30 процентов.

Но картофель имеет гордую историю. Один из наиболее распространенных и универсальных корнеплодов, он был впервые выращен индейцами инков в Перу более 7000 лет назад. Картофель, привезенный в Европу в 16-м веке, был связан с ростом населения и ростом урбанизации во всем мире. В настоящее время в более чем 160 странах выращивается до 2000 различных сортов.

Тем не менее, сегодня кажется, что мы жаждем быстро и легко, избегая всего, что требует времени или подготовки. Картофель, по-видимому, не считается ни экзотическим, ни удобным, ни здоровым.

Так почему же когда-то любимая еда оказалась оттесненной? Что ж, давайте рассмотрим доказательства, прежде чем они будут признаны виновными. В свою защиту, картофель имеет все требования, чтобы стать частью здоровой сбалансированной диеты.

В 100 г вареной картошки вы найдете только 100 калорий, без жира, без натрия, без холестерина и без глютена. Вместо этого вы получите почти половину своей дневной дозы витамина С, больше калия, чем банана, и много витамина В6, клетчатки, магния и антиоксидантов.

Да, есть крахмал, который может повысить чувствительность к инсулину, но он также может улучшить контроль сахара в крови, здоровье пищеварительной системы, усвоение питательных веществ и насыщение (сытость), помочь обуздать воспаление в организме, повысить иммунитет и улучшить кровообращение.

Дело против картофеля часто, кажется, основано на обвинениях в высокой теплотворной способности. Но это не настоящий картофель, который приносит калории; это метод приготовления.

И да, картофель с высоким содержанием углеводов, но они необходимы для долгосрочной энергии. Многие не знают разницы между простыми и сложными углеводами. Картофель - это сложные углеводы, которые являются необходимой частью нашей повседневной диеты.

Люди часто прислушиваются к последней информации о диете и реагируют, думая, что определенные группы продуктов питания не подходят для вас. Фактически, человеку необходимы продукты из каждой группы питательных веществ, чтобы поддерживать оптимальное здоровье. Употребление в пищу картофеля, приготовленного надлежащим образом в умеренных количествах, просто не вредно.

Картофель также классифицируется как пища с высоким гликемическим индексом, но если его употреблять как часть диеты, которая включает в себя продукты с высоким содержанием клетчатки, такие как чечевица, бобы, орехи и другие овощи, сахарному пику можно противодействовать.

Большая часть проблемы пиара у картофеля может быть просто в части контроля. Кажется, что как только мы начинаем есть миску чипсов, мы не можем остановиться, пока они не исчезнут и все их соленые калории не будут израсходованы. С другой стороны, отварной или печеный картофель очень редко употребляют в избытке.

Когда фишки вниз

Но с ростом ожирения, мы становимся одержимыми последующим последним увлечением диеты - где обычно по крайней мере одна из основных групп питательных веществ значительно уменьшается или устраняется. В рамках этого картофель стал табу.

В 1970-х картофель составлял основную часть повседневного рациона. За прошедшие десятилетия, согласно Национальному форуму по ожирению, который сравнил привычки 4000 семей в Великобритании с 1980 по 2012 год, привычки питания и диеты неуклонно ухудшались.

Это произошло главным образом из-за введения обработанных пищевых продуктов и готовых блюд и соответствует началу кризиса ожирения у детей. Другая причина может быть из-за более экзотического образа жизни. Благодаря тому, что продукты со всего мира стали более доступными, наряду с увеличением количества блюд на вынос, картофель потерял некоторую пользу. Но, стремясь сэкономить время и деньги, мы можем забыть о ключевом аспекте - нашем общем здоровье и долголетии?

Картофель заслуживает того, чтобы ему дали еще один шанс. Людям нужно подумать, как они готовили и употребляли этот замечательный овощ. Нет причин отбрасывать их в сторону. Для питательного овоща, который повысит вашу производительность - смотрите не дальше, чем на скромную картошку.

Эта статья была первоначально опубликована на The Conversation by Hazel Flight. Прочитайте оригинальную статью здесь.