Яблочный пирог по-американски? На самом деле, нет

Три вещи, которые вам нужны, чтобы стать патриотами четвертого июля: бейсбол, Bud Light и яблочный пирог. По крайней мере, так меня учили, когда я переехал на юг из Канады. И две из этих вещей, безусловно, Форрест Гамп на уровне Америки. Но третье не так. Яблочный пирог - самый популярный пирог в США, и он не такой американский, как сам по себе. Конечно, оно натурализовано, но не отсюда.

Задолго до того, как колонии были даже заселены, в Европе пекли яблочные пироги. Британцы пекли яблоки в пироги, известные как «гробы» еще в конце 14-го века. Конечно, сама корка была несъедобной и в основном предназначалась для сохранения фруктов внутри, но таково скромное происхождение выпечки, такова природа английской кулинарии. Фактор в голландском яблочном пироге, шведском яблочном пироге и немецких яблочных штруделях, и у вас есть длинный список европейских предков, чтобы признать.

Яблоко даже не появилось в Новом Свете, пока колонисты не привезли семена в 1600-х годах. Когда дело доходит до того, что яблоки становятся американскими, у Массачусетса есть две претензии на известность: Содружество вырастило первый яблоневый сад страны в 1625 году и родило Чепмена Джонни «Яблочное семя», которое вплетало яблоко в американский фольклор, сажая деревья по всему миру. страна. Однако эти яблоки не предназначались для выпечки в пирогах - они направлялись на жесткую сидровую мельницу. Яблочное семя, которого называют «американским Дионисом», не было сеятелем с зелеными пальцами, о котором вас учили в начальной школе; чувак был пьян

К 1700-м годам пионеры в Пенсильвании принесли британские рецепты яблочного пирога. Десерт быстро начал вплетаться в ткань американской жизни - до такой степени, что когда появилась первая полностью американская кулинарная книга, Американская кулинария, опубликовав рецепт яблочного пирога в 1798 году, его авторы даже не удосужились упомянуть его европейские корни. Но то, что в конечном итоге подтолкнуло ассоциацию к национальному самосознанию, было желтой журналистикой и умной военной пропагандой. В 1902 году страстный Нью Йорк Таймс Редактор ответил британскому писателю, утверждая, что американцы должны сократить потребление пирога:

Пирог - это американский синоним процветания и его различное содержание в календаре смены времен года. Пирог - еда героического. Никто из тех, кто ест пироги, не может быть окончательно побежден.

Сограждане приняли это националистическое настроение близко к сердцу. К тому времени, когда началась Вторая мировая война, солдаты спрашивали, за что они боролись, и часто отвечали: «за маму и яблочный пирог». Неясно, была ли фраза «американец, как яблочный пирог» в лексиконе до того, но мы знаем, что после 1960-х годов произошел огромный подъем. Кий Дон Маклин, его потрясающая реклама Chevy 1975 года и, конечно, интимный момент Джима с любимым десертом.

Сегодня яблочный пирог по-прежнему остается одним из самых популярных десертов в стране. И после многих лет разгула и перепрофилирования, это стало чем-то большим, чем просто очередной праздник четвертого июля - он стал марка синоним патриотизма, стабильности и семейной жизни. И это марка в отличие от исторического теста в его сердце, без сомнения, даже для такого постороннего, как я, 100% американец.

Но пирога нет.