Когда жизнь дарит тебе лимоны, сделай лимончелло

Лимончелло, идеально сочетающееся на камнях или смешанное с коктейлями, является мягким фруктовым дижестивом, который является универсальным дополнением к вашему праздничному бару. Если все сделано правильно, то выпивка, благоприятная для десерта, поднимет семейные шалости на ступеньку ниже и оставит вас довольными, как кусок пирога.

Эта итальянская классика может показаться типом ликера, созданного старыми старыми кронами, чьи глубокие знания о его создании передавались из поколения в поколение. Это не тот случай. Черт, в течение многих лет я держал бутылку, подаренную мне итальянским двоюродным братом в задней части морозильной камеры, в особых случаях спрятанную за крошечные кусочки. Пока я не обнаружил, как это просто сделать. Вот, как придумать свой собственный убийственный винтаж.

Ингредиенты (составляет около 2,5 литров)

• 12 органических лимонов (Мейер, если возможно)
• 2 бутылки 750 мл Everclear или другой нейтральный спирт 180-градусный (хороший заменитель Скай)

• 2-4 стакана сахара
• 2-4 стакана воды

Оборудование

• Овощечистка
• стяжка
• Кофейный фильтр / марля
• Большая миска
• 2 стерилизованных квартовых банки с крышками
• 3 стерилизованные бутылки объемом 750 мл (или разные емкости одинакового объема)

Вымойте и высушите лимоны, Это особенно важно, так как аромат выводится исключительно из кожи. Никто не любит восковую выпивку. Используйте овощечистку, чтобы удалить цедру толстыми полосками, чтобы фрукты оставляли как можно больше сердцевины. Откажитесь от голых лимонов (или используйте, чтобы сделать дальнего родственника джема, лимонного творога).

Для любой оставшейся сердцевины на полоске используйте маленькое лезвие, чтобы освободить его. Если вы хотите сделать это Goodfellas Стиль, используйте лезвие бритвы. Будьте предельно осторожны на этом этапе; это должно занять некоторое время. Шесть пачек вашего любимого пива могут помочь избавиться от судорог. Точно так же наблюдение за выпивкой может отвлечь вас от огромной груды лимонов, которые не были перед вами.

Взломать выпивку. Поместите кожуру в банки для кварт. Вы можете использовать альтернативный способ хранения, в зависимости от того, что находится на вашей кухне. Кувшин работает отлично. Я использую массивную стеклянную солнечную банку с герметичной крышкой. Вылейте спирт в контейнер, убедившись, что он полностью покрывает кожуру. Как только это установлено, поместите смесь в прохладное, темное место или набросьте на нее темную ткань.

На этом этапе вам решать, как долго вы дадите ему отдохнуть. Оставив его на более длительный срок, спирт получает больше времени для заваривания кожуры, в результате чего получается более мощный лимонный аромат. Некоторые люди предлагают всего лишь четыре дня, что очень хорошо, если ваши предпочтения - тонкие заметки. Оставьте его на неделю или две, если вы планируете подготовить его к праздничной легкомыслии. (Я предпочитаю насыщенный вкус и планирую оставить свою текущую партию на четыре недели. Если она мне не понравится, то она не превратится в чулки, но в канун Нового года она будет еще более смелой.)

Просыпаться в виолончели. Поставьте ситечко на большую миску, выложенную кофейным фильтром или марлей. Вылейте лимончелло через ситечко, чтобы кожура сидела на решетке и капала каждую последнюю каплю в миску. Есть еще кое-что, что вам нужно сделать сейчас, так что вы можете оставить остальную часть напряжения гравитации.

Размешайте 1 стакан воды и 1 стакан сахара в большой кастрюле на среднем огне. Позвольте этому кипеть на медленном огне и продолжайте смешивать это, пока сахар не растворится. Это называется сахарным сиропом. Очень важно, чтобы вы позволили ему остыть на этом этапе: движение вперед заранее приводит к облачному лимончелло. Да, на вкус это то же самое, но когда вы уйдете на все неприятности, что еще несколько минут, чтобы достичь совершенства?

После охлаждения добавьте сахарный сироп к лимончелло и попробуйте его на вкус. Эта часть все сводится к личным предпочтениям. Если он слишком горький, продолжайте добавлять сироп (1 стакан сахара, 1 стакан воды), пока не достигнете желаемого баланса вкусов. К счастью, поскольку в смеси есть две бутылки алкоголя, вы не рискуете немедленно разбавить лимончелло. Если вы не добавите нелепое количество сахарного сиропа, что, опять же, совершенно нормально, если у вас сладкоежка. В любом случае купленные в магазине сорта имеют тенденцию к ошибкам - возможно, потому, что разливать воду и сахар дешевле, чем зерновой спирт.

Время розлива! Осторожно налейте лимончелло в выбранные вами сосуды. Банки Мейсон и бутылки с откидной крышкой - это удобные и доступные варианты подарков, и вы всегда можете купить партию работы и хранить в ней свой собственный тайник. Просто помните, что вы решите, должно поместиться в морозильнике. Лимончелло нужно подавать охлажденным. Напиток будет храниться в течение года, но я гарантирую вам это: он не будет длиться дольше недели. Просто слишком весело говорить салют.