Прогноз FDA на растительное «молоко» мрачен: «Миндаль не лактирует»

Любой, кому надоел ажиотаж из-за альтернативного молока, может считать указ комиссара FDA доктора Скотта Готтлиба о шедевре модного кафе большой победой. В заявлении Готлиба на политикан Pro Summit во вторник, растительные молочные продукты, такие как миндальное молоко, соевое молоко и даже их менее раскрученный тигрово-ореховый молоко, больше не смогут позиционировать себя как «молоко».

Его обоснование? «Миндаль не лактирует, признаюсь».

Американская молочная индустрия пытается вернуть себе молоко, о чем свидетельствует законопроект, представленный в 2017 году сенатором Тэмми Болдуином (D-WI), и недавнее письмо, подписанное 32 членами Конгресса, призывающее FDA пресечь действие FDA. присвоение слова «молоко». Их беспокойство связано с тем, что продажи молока для животных в последние годы снизились, а продажи растительного молока выросли. Пресс-секретарь Национальной федерации производителей молока Крис Гален рассказывает, что молочная индустрия разочарована обратный потому что слово «молоко» используется в качестве маркетинговой фразы, когда оно на самом деле определено FDA в соответствии с научными критериями, которые орехи просто не могут выполнить.

«Определение молока четко прописано в федеральных правилах», - рассказывает Гален. обратный, «Это определяется как лактация животного. Очевидно, что если вы превращаете горсть орехов, семян или зерен в нечто, похожее на молоко, вы, возможно, можете назвать это «имитацией молока», но на самом деле вы не можете назвать это «молоком» ».

На саммите исполнительный директор Ассоциации растительных продуктов питания Мишель Саймон заявила, что ее организация будет и впредь отстаивать интересы растительного молока, отметив, что заявление Готлиба является «частью продолжающегося разговора». Но глубокое, странное погружение в определение «Молоко» не дает понять, как будет продолжаться этот разговор.

Что такое «молоко»?

Позиция Гейла в NMPF ставит его твердо на сторону «орехов, которые нельзя доить» в этой дискуссии, но его аргумент здравый: Указ FDA о пастеризованном молоке 2017 года кропотливо определяет, что составляет молоко от различных животных, от коз на верблюдов. Каждое определение имеет сходную основу, но немного отличается; например, определение элемента H, верблюжье молоко, гласит:

Верблюжье молоко - это нормальная млечная секреция, практически не содержащая молозива, полученная путем полного доения одного (1) или более здоровых верблюдов. Верблюжье молоко должно производиться в соответствии с санитарными нормами настоящего Постановления. Слово «молоко» должно толковаться как включающее верблюжье молоко.

Ключевым моментом для всех определений FDA молока является то, что молоко должно быть секретированный из молочной железы некоторых видов животных. Каждое определение «молока» в этом документе (за исключением определения пахты, определяемой как «жидкий продукт») предполагает идею, что молоко должно быть лактированным. Некоторые утверждают, что это определение фактически использует слово «молоко» производителями молока на растительной основе. нелегальный.

Орехи, по мнению Готлиба, не имеют молочных желез.

«Питательный ореол» Animal Milk

Но это не определение «молока», которым помешаны Гален и писатели Конгресса. Они больше злятся на то, что обещает слово «молоко». Из питательный Они утверждают, что некоторые виды растительного молока не могут выполнить обещания животного происхождения:

«Термин« молоко »означает« ореол питания »или ореол продукта, который, конечно, подражатели, берущие орехи и семена и делающие их похожими на молоко, хотят извлечь выгоду, - говорит Гейл.

В расчете на порцию «гало питания» молока обычно предполагает примерно 8 грамм белка, от 300 до 400 грамм калия и определенный процент витаминов и минералов, которые сильно варьируются в зависимости от марки.

Грубое сравнение между коровьим молоком Horizon и миндальным молоком Almond Breeze показывает, как эти два продукта могут различаться. Например, в миндальном бризе содержится один грамм белка и 170 грамм калия, но он соответствует содержанию витамина D в молоке Horizon (25%) и превосходит количество кальция. Это не значит, что один здоровее другого - просто они достаточно разные, поэтому справедливо утверждать, что их не следует относить к категории «молока».

Витаминное предостережение

Эти два продукта могут быть похожими, потому что они оба подвергаются лечению витаминами. Оба растительных молока а также животные молочные продукты часто дополняются витамином А и витамином D2, которые, по словам писателей и писателей Конгресса, являются неотъемлемой частью идентичности молока. Но эти два витамина одобрены FDA в качестве добавки к животному молоку. а также растительное молоко.

В июле 2016 года FDA одобрило увеличение количества витамина D, который может быть добавлен в качестве дополнительного ингредиента к молоку, и одобрило добавление витамина D к напиткам, сделанным из съедобных растений, предназначенных в качестве альтернативы молоку, таким как напитки из сои, миндаль и кокос… Витамин D уже был разрешен для использования в соевых напитках, но сегодняшнее одобрение увеличивает разрешенное количество для таких напитков, которые предназначены в качестве альтернативы молоку.

Это постановление, вступившее в силу 8 июля 2016 года, почти удвоило количество витамина D, которое можно добавить к этим альтернативам на основе растительного молока, а также к молоку на основе животных. Таким образом, естественный уровень витаминов не может быть отличным способом определения молока, так как это кажется очень изменчивым.

Будет ли молоко под любым другим названием сладким? Для Гейл и сторонников NMPF возвращение слова «молоко», по-видимому, является синонимом восстановления господства животного молока в молочной промышленности. Они всегда могут прибегнуть к тому простому факту, что вы не можете доить миндаль, но интересует ли потребителей то, что называют их напитками на растительной основе, еще неизвестно. На саммите Саймон прояснил свою позицию: «Потребитель уже делает свой выбор, поэтому мы даже не заботимся об этой глупой борьбе за маркировку».

Поскольку чиновники продолжают спорить о семантике, возможно, пришло время начать делать это самим. Какое новое название звучит наиболее аппетитно: миндальный сок, миндальный напиток или миндальный напиток?