Я ел Mac & Cheese, посыпанный сверчками, на Марсе

Одна из технических проблем, связанных с поездкой на Марс, заключается в том, что пища портится в течение месяцев / лет, и людям нужно есть неиспорченную пищу, чтобы не умереть. Это будет короткая поездка, если мы не сможем найти способ получать три квадрата в день утром при минус 80 градусов и сильном ультрафиолетовом излучении. Никто не говорит, как чрезвычайно токсичные уровни CO2 на планете или ее чудовищная гравитация (около трети земного) ограничат производство продуктов питания.

Чтобы попытаться найти ответы на некоторые вопросы, Галерея Бойлеров в Бруклине приглашает посетителей изобрести будущие марсианские кулинарные шедевры в экспериментальной кладовой, которую они называют «Меню для кухни Марса». Он состоит из 10 групп продуктов питания - включая белки, зерновые, семена и орехи, крахмалы, жиры и молочные продукты - в надежде, что мы сможем пережить самую длинную поездку в мире.

Мне стало любопытно, как люди не умрут на Марсе, и я очарован странными вещами, которые люди едят в ближнем или дальнем космосе - включая, но не ограничиваясь, те пакеты космонавта, высушенные сублимированным мороженым, которые вы можете получить в каждый музей сувенирный магазин. Вот как в последнюю субботу я попал с макаронами с сыром, заполненным сверчками. Но об этом чуть позже.

В Бруклине я нашел эту квази-арт-установку и тестовую кухню, готовящую прототипы блюд из готовых к марсу ингредиентов. (Рецепты, которые они создают, будут упакованы и отправлены в НАСА в качестве жеста доброй воли для дальнейшего исследования красной планеты.) После того, как вы пройдете через главную дверь пространства галереи, вы пройдете через два «шлюза», которые ведут к самой кухне. Общая планировка - размещенная в том, что должно быть похоже на гигантскую майларовую палатку, которая будет установлена ​​и размещена на Марсе, - включает теплицу, в которой можно легко выращивать быстрорастущие сорняки, офис для регистрации результатов и марсианскую поверхность, где каждый еда сфотографирована.

Рядом с кладовой стояли столы с блюдами, которые готовили предприимчивые шеф-повара: салат из орехов квиноа, салат из ферментированных чайных листьев, пицца с чеддером и швейцарским сыром с луком, похожая на замороженные кусочки, которые вы бросаете себе в лицо в 3 часа ночи. Также вокруг галереи были разбросаны иллюминаторы, выходящие на обширную марсианскую пустошь, технически являющуюся еще одной мини-арт-инсталляцией под названием «Большое небо там», созданной соорганизатором кухни Хайди Нилсон.

В тот день в меню: «Джимини Макинтош и сыр», фаворит с землей, с небольшим добавлением протеинового взрыва от сверчков, посыпанных смесью. Художник Хизер Капплоу и музыкант Талия Зедек работали поварами-любителями на кухне в течение всего дня. К сожалению, мне пришлось пропустить то, что называлось «Дегустация чудесных фруктов с коктейлем Астронавт Ревивер», которую Зедек и Капплоу готовили позже. Напиться на Марсе придется подождать.

Макароны, которые они делали, были обычными готовыми продуктами, которые могли бы легко пережить вымышленную поездку на Марс, учитывая, что средний срок хранения макарон составляет около двух-трех лет, а текущее время беспилотного путешествия на Марс - около восьми месяцев. Все молочные ингредиенты, такие как молоко и сыр, были присыпаны порошком со сроком годности пять лет, и добавленный порошок для крикета якобы получался бы из легко выращиваемых колоний маленьких тварей во время вымышленной поездки и после приземления.

Нейлсон, художник и бывший учитель биологии, дал мне знать, что на кухне еще должно быть место для свободного времени. Вода, используемая для приготовления макарон и сыра, на Марсе, вероятно, будет отфильтрована от мочи, чего, к счастью, они не делали, а средства для приготовления пищи будут получены с помощью какого-то метода электрической индукции, которого у них просто не было в галерее.

В ожидании, пока Зедек и Капплоу поработают над своей крикетной марсианской магией, я поболтал с Нилсоном. Она и соорганизатор Дуглас Полсон - еще один нью-йоркский художник - начали «Меню для Марса на планете Земля» как клуб для ужина в разных точках города. «Мы встречались в разных ресторанах, где подают еду из страны, в которой действует активная космическая программа, и неофициально обсуждали, что такое еда, может быть с кем-то, обладающим соответствующими знаниями, такими как астрофизики, компостеры, диетологи и садоводы», - сказал мне Полсон. «Ужин-клуб привлек много интересных и преданных своему делу людей с действительно различным опытом, и мы решили, что нам следует собрать наши результаты и провести эксперимент». Эти различные фоны объединились в идею физической кухни для проверки рецептов.

Клуб любителей ужина начал переписываться с людьми, связанными с НАСА, придавая их первоначальному общественному собранию и художественным склонностям некоторое научное доверие. Они подали идею доктору Сиану Проктору, профессору геологии в Общественном колледже Южной горы в Фениксе, который помогал с кухней. Проктор ранее работал с НАСА в программе «Астронавт» и участвовал в одном из экспериментов HI-SEAS, финансируемых НАСА, аналога миссий на Марс, расположенных в изолированном районе Гавайских островов, который также ищет пути выживания людей на Марсе.

В конце концов группа получила пространство галереи и соединилась с Flux Factory, некоммерческой организацией в Квинсе, которая поддерживает местных художников. По словам Полсона, «Меню для кухни Марса» «включает в себя художников, ученых, городских фермеров, композиторов, гурманов, шеф-поваров, космических энтузиастов и ученых, которые приносят свой опыт на стол». Требуется деревня, чтобы прокормить гипотетическую колонию.

Мака получилась коричневатой. Я взял совок, и, к удивлению, марсианские макароны с сыром и крикетным топом на вкус как крафт-стандарт на Земле, обнадеживающие вещи, если вы в 140 миллионах миль от дома и жаждете чего-то, что в основном похоже на то, что делала мама, хотя и когда она чувствовала себя как будто ленивым бокалом вина.

Помимо столь необходимых белков, которые помогут вам подготовиться к больному исследованию Марса, жуки также придали блюду соленую вспышку. Это то, как будет жить на другой планете в первые годы? Астронавты могут обратиться к этому рецепту в любом электронном устройстве, которое они имеют рядом с конвекционной плитой, когда они перемешивают и смотрят на синюю точку, покрытую питьевой водой, которая не выходила из их мочевого пузыря 20 минут назад. Сверчки все еще экзотичны для меня, но на Марсе все, что можно сделать с земным вкусом, будет на вкус как еда для комфорта.