Если соль тает из снега и льда, почему она так важна для приготовления мороженого?

Character Encoding and Unicode Tutorial

Наш любимый друг - хлористый натрий - соль - это волшебное вещество, которое не только очищает дороги от снега и льда зимой, но и помогает облегчить производство самого восхитительного мороженого.

Те лукавые прислуги, которые делают свое собственное мороженое, поворачивая ручку, знают, что рецепты мороженого требуют соли и льда, чтобы ингредиенты оставались холодными, поскольку они объединяются в восхитительный десерт. И все же, как это ни парадоксально, соль отлично предотвращает замерзание льда на дороге. Насколько это вещество, способствующее расплавлению, ценно для процесса создания мороженого?

Оказывается, что соль не тает буквально снег и лед, но она снижает их температуры плавления, таким образом, понижая температуру, необходимую для их сохранения в твердом состоянии. Мороженое замерзает при температуре ниже температуры замерзания воды в 32 градуса. Если вода становится ледяной при 32 градусах, добавление соли понижает эту необходимую температуру в зависимости от того, сколько соли вы добавили. Сахар и жиры в ингредиентах мороженого препятствуют образованию ледяных кристаллов - вам нужно, чтобы смесь мороженого была ниже обычной температуры, чтобы довести ее до полного затвердевания. После добавления ингредиентов мороженого в контейнер и помещения этого контейнера в смесь соли и льда эти ингредиенты оказываются в камере холодного вкуса, которая намного холоднее, чем лед сам по себе.

Если бы вы просто использовали лед без соли, лед растаял бы и согрелся бы задолго до того, как ваше мороженое когда-либо было готово. Странная самодельная смесь соленой воды, которая развивается вокруг вашего мороженого, когда вы поворачиваете эту рукоятку, на самом деле холоднее, чем обычные кубики льда, поэтому добавление соли в лед необходимо для приготовления офигенного мороженого.

Итак, уделите время этим зимним выходным, чтобы сказать Солью, как вы благодарны за его помощь, и в том, чтобы держать дороги немного безопаснее, а сладкоежек - немного насыщеннее.

Биоинженеры перерабатывают дрожжи для приготовления лекарств домашнего приготовления

Дрожжи, как известно любому любителю пива, стоит знать, что они являются ключевыми микро машинами для превращения сахара в алкоголь. Но благодаря открытию биоинженеров Университета Беркли и Университета Конкордия, дрожжевой голод на сахар может быть использован для создания не только алкоголя, но и морфина и героина. Целью этой работы является ...