unboxing turtles slime surprise toys learn colors
Чтобы оставаться верным дико амбициозному, строго гиперлокальному духу своего ресторана, Дэвиду Леви из Vinland пришлось познакомиться с некоторыми неожиданными продуктами. Конечно, Леви хорошо использовал лобстеров и моллюсков, которыми славится Мэн, но он пытается подтолкнуть и своих клиентов - заставить их пересмотреть свой ландшафт в контексте еды. Этот пейзаж покрыт водорослями, поэтому вполне уместно, что тарелки Винланда теперь тоже.
Приготовление пищи с использованием морских водорослей, несладкой и питательной силы, поставило Леви перед некоторыми кулинарными проблемами, но основная проблема - культурная. Он должен убедить людей, привыкших скользить по вещам или жаловаться на их запах, что прилив к столу имеет смысл.
«Мы должны думать об этом как о овоще», - говорит Леви. обратный, Репутация Seaweed достаточно солоноватая, и ассоциирование ее с нежелательными захватчиками на заднем дворе не помогает. По словам Леви, который использует ароматизированные овощи во всем, от полусладких десертов до богатых блюд из жареного мяса, мы должны хочу положить морские водоросли в наши рты. Но, если вы не особенно привыкли есть японскую еду или шотландец старой школы, может потребоваться некоторое привыкание.
Пристраститься к ужину с морскими водорослями в понедельник вместе с Atlantic Holdfast и Maine Farmland Trust. #alaria #wakame
Фото, опубликованное Vinland Restaurant (@vinlandmaine) на
«Морские водоросли не исследовались в современной западной кухне», - говорит Леви.
При приготовлении пищи Леви использует шесть видов, собранных вручную местной компанией по выращиванию морских водорослей Atlantic Holdfast - которая, в частности, называет их посевы «морскими овощами». Есть мясистые нори, с которыми мы все сталкивались в суши, и вакамэ, которая придает свою мягкую сладость супу мисо. Для взрыва умами он говорит: «Ничто не может победить комбу». Ирландский мох обеспечивает желатиновую текстуру, заменяя веганский недружественный желатин. Леви бросает в яйца засахаренную морскую водоросль, а «бекон из морских водорослей» может быть настоящей бомбой для аромата, спасающей блюдо.
Морской черт с шиитаке, шпинатом, подсолнечными конфи, молодыми, черной редькой и эмульсией Дульсе.
Фото, опубликованное Vinland Restaurant (@vinlandmaine) на
В Винланде морские водоросли еще не заняли центральное место, но их широко приветствуют за их вспомогательные функции. Леви особенно взволнован блюдом из щеки морского черта, которое получает удар умами с эмульсией грибов шиитаке и дульса, а также пикантной тапенадой, приготовленной из сочетания мясистой комбу и обезвоженной дыни и помидора, который «просто тает над свининой». особенно горжусь тем, что он незаметно добавил ореховое жареное комбу в полусладкую панна-котту с ирландским мхом, которая подается с печеньем из сахарной водоросли.
«Это так откровенно, - говорит Леви. «Это так отличается от того, что люди ожидают. Но здесь нет ничего особенно сложного - просто вкусно ».
Сырой палтус возвращается с первого любопытства сезона. Вакамэ, сыворотка из йогурта и сырые вешенки добавляют веселья. @ mr.jamiewood @mainefarms #seaweed #dinner
Фото, опубликованное Vinland Restaurant (@vinlandmaine) на
И в этом все дело, говорит Леви. «Вы можете бросить Dulse в смесь следов. Серьезно, было бы очень приятно.
Еда этого также не повредит нашим телам. Это потому, что морские водоросли - это, в общем, суперпродукт с низким содержанием жиров, с низким содержанием жиров и высоким содержанием йода, а также хороший источник кальция и витаминов А и С.
Самое главное, говорит Леви, превращение морских водорослей в основной продукт питания не разрушит местную экосистему. Он абсолютно серьезно относится к устойчивому развитию - миссия его ресторана состоит в том, чтобы сохранить Землю, отказавшись от промышленных продуктов питания, и привлечь внимание к таким продуктам, как морские водоросли, которые удовлетворяют нашу тягу к питанию, новизне и вкусу без ущерба для этики. «Пока мы разумно собираем урожай и выращиваем его, - говорит он, - это один из самых устойчивых продуктов питания, которые мы можем иметь».
Режиссер Дэвид Эйер говорит, что татуировки Джокера и Харли «Отряд самоубийц» рассказывают скрытую историю
Поклонники хорошо смотрели на воплощение Джаредом Лето Джокера из Отряда самоубийц уже более года, и с тех пор, как режиссер Дэвид Айер написал в Твиттере первый взгляд на преступного принца-клоуна, люди в основном зациклены на хаотическом характере персонажа. фирменные чернила. Тяжело татуированная версия Лето Джокера имеет ч ...
Почему изменение климата может привести к тому, что морские водоросли перестанут быть безопасными для употребления
Морские водоросли едят люди десятки тысяч лет и являются основной пищей для миллиардов людей. В недавно опубликованном исследовании ученые смоделировали текущие и будущие условия подкисления океана, чтобы увидеть, как изменение климата повлияет на количество йода в водорослях.
YouTube говорит, что Дэвид Хогг "Кризисный актер" Тенденция к видео была ошибкой
Видеоролик, в котором рассказывалось о ложном заговоре о 17-летнем Паркленде, штат Флорида, стреляющем в выжившего, был снят за нарушение политики YouTube по борьбе с преследованиями.