Настя и сборник весёлых историй
Несмотря на вкус хлеба, тортов и чипсов, миллионы людей исключают эти продукты из своего рациона, пытаясь жить без глютена. Приблизительно каждый пятый американец пытается жить без глютена, белков, которые существуют в зерновых культурах, таких как пшеница и ячмень, но только у каждого из 133 американцев на самом деле диагностирована целиакия, наследственное аутоиммунное заболевание, которое вызывает вздутие живота и боль, когда человек потребляет глютен.
Тем не менее, даже люди, у которых нет диагноза заболевания, говорят, что исключают глютен из-за того, что их диета заставляет их чувствовать себя здоровее в любом случае. Это несоответствие было причиной путаницы для исследователей, но исследование, опубликованное в гастроэнтерология в начале ноября указывает, что для многих реальным причиняющим боль виновником является разные Молекула найдена в пшенице, а именно, тип углеводов, называемых фруктаном. В то время как фруктаны содержатся в зернах, они также содержатся в овощах, таких как лук, лук-порей и артишоки.
В статье ученые из Университета Осло и Университета Монаш сообщают, что удаление фруктанов, а не глютена, облегчает желудочно-кишечные боли у субъектов исследования, у которых не было диагностировано целиакия. В период с октября 2014 года по май 2016 года в университетской больнице Осола 59 участников исследования, которые уже уселись на безглютеновой диете, попросили перейти на новый план.
Участники были случайным образом распределены по группам, в которых они либо съели батончики мюсли, содержащие глютен, фруктаны, либо плацебо, не содержащие ни одного. После еды в течение одной недели каждый из них прошел семидневный «период вымывания», предназначенный для устранения любых симптомов, вызванных первым батончиком мюсли. Неделю спустя они опробовали новый бар, содержащий один из других баров.
В целом, батончики, содержащие фруктаны, вызывали больше симптомов, таких как вздутие живота, диарея и запор, чем плацебо или те, которые содержали глютен. Для исследователей это говорит о том, что именно фруктан вызывает наибольшую боль у людей, у которых не диагностирована целиакия, а не глютен.
Это различие, пишут они, важно не только потому, что оно может помочь людям на самом деле диагностировать любые проблемы с питанием, но также потому, что употребление безглютеновой диеты, когда в этом нет необходимости, может привести к повышенному риску развития диабета 2 типа.
Это исследование подтверждает предыдущие исследования, которые показали, что группа соединений, обычно известных как FODMAPS, скорее всего, является более частым возбудителем болей в животе, чем глютен. FODMAPS - это сокращение от «сбраживаемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов» - различных молекул, которые вместе составляют большую часть пищи, которую мы едим.
Фруктаны относятся к группе углеводов, называемых олигосахаридами, которые содержатся в сахаре, крахмале и целлюлозе. Исследования показали, что у некоторых людей возникают проблемы с расщеплением олигосахаридов, когда они проходят через тонкую кишку в толстую кишку, что и вызывает такие неприятные симптомы, как газы и диарея.
В исследованиях, в которых исследователи помещают участников исследования на диеты без FODMAPS, болевые симптомы обычно улучшаются. Глютен, что важно, не входит в эту группу соединений - еще один признак того, что для многих такие соединения, как фруктан, действительно являются проблемой.
В то время как такие продукты, как хлеб без глютена, в настоящее время более широко доступны, чем хлеб без фруктана - исследование Mintel Research показало, что продажи безглютеновых продуктов увеличиваются на 63 процента в период с 2012 по 2014 год - неудивительно, если фруктаны скоро станут новое гудящее слово здоровья. На этот раз, однако, отказ от их употребления на самом деле будет иметь значение.
Исследование показывает, что охотники-собиратели являются виртуозами в идентификации запахов
Новое исследование в «Текущей биологии» объясняет, что охотники-собиратели могут идентифицировать запахи так же легко, как и цвета, в отличие от людей в других сообществах.
Финансируемое отраслью исследование вкусных вкусов Vape показывает, почему они являются проблемой
Защитники общественного здравоохранения выразили обеспокоенность тем, что, хотя подростки курят меньше табака, чем раньше, популярность употребления вкусных ароматизаторов может способствовать курению среди несовершеннолетних. Но в газете, финансируемой табачной промышленностью, исследователи говорят, что это может удержать людей от курения.
Судебно-медицинская экспертиза показывает, что некоторые люди являются "Шеддерс", которые оставляют за собой больше ДНК
Исследователи из Университета Флиндерс в Аделаиде, Австралия, наметили новый тест для определения того, является ли человек «шеддером». Мы все сбрасываем чешуйки кожи и волосы на теле в течение дня, но, оказывается, некоторые люди сбрасывают больше. Знание, является ли человек легким или тяжелым литейщиком, может помочь судебным следователям.