Пища Dystopian: Помимо ошибок и бобов для предложения SXSW PanelPicker 2019 года

При дистопии меню будут неузнаваемы. Вы не можете варить болоньезе, если парниковые газы от коров делают их слишком опасными для выращивания, так же, как вы не можете варить пиво, если на земле нет хмеля. Изменение климата, загрязнение окружающей среды и перенаселение затрудняют рост традиционных продуктов питания и сбор урожая, и нам нужно лишь переосмыслить, что такое «пища». В новой панели SXSW, обратный объединяет трех новаторов в области продуктов питания и науки, которые готовят нас к этому непростому будущему.

В последние годы появились мясные и молочные альтернативы, такие как выращенное в лаборатории мясо, белок насекомых и ореховое молоко, но в конечном итоге они станут недоступными, когда ресурсы станут недостаточными. Вы не можете разводить мучных червей без зерна, чтобы кормить их, и вы не можете получить миндальное молоко, если деревья не могут расти. При антиутопии пища должна быть переработаны, Отходы и сточные воды станут пищей.

Если это звучит грубо, то это потому, что это так - но это не обязательно. При правильном проектировании сточные воды превращаются в пиво, выброшенные зерна превращаются в пшеницу, а человеческие отходы - в пищевую липкость. Будущее может не выглядеть многообещающим, но эти ученые и новаторы в области пищевых продуктов, руководствуясь в откровенной дискуссии обратный научный редактор Ясмин Таяг, твердо верю, что мы не будем голодать.

Познакомьтесь с участниками дискуссии:

Джозеф Роман, доктор философии, является природоохранным биологом, автором и научным сотрудником Института экологической экономики им. Гунда в Университете Вермонта. Он основатель Съесть захватчиков организация, посвященная многочисленным инвазивным видам Земли и тому, как держать их под контролем, поедая их.

Филипп Санески является вице-президентом по продукту и командиром шеф-повара ReGrained, компании, которая перерабатывает отработанное зерно с пивоваренных заводов и превращает его в (вкусные) питательные батончики, заполненные спасенным белком, клетчаткой и питательными веществами, которые иначе были бы выброшены. Он руководил проведением первого в мире студенческого конкурса по разработке продуктов для пищевых отходов через Ассоциацию шеф-поваров, сосредоточив внимание на том, как будут производиться ингредиенты, которые исторически считались «отходами».

Ленни Мендонка является владельцем Mavericks Beer Company и лектором по маркетингу в Стэнфордском университете, который в 2015 году возглавил создание IPA Tunnel Vision, изготовленного из переработанной «серой воды», то есть для очистки сточных вод, в ответ на засуху в Калифорнии. Его успех говорил о «проблеме ребрендинга», заключающейся в том, чтобы заставить население потреблять переработанные продукты питания и отходы.

Если вы заинтересованы в получении дополнительной информации о продуктах питания в будущем, пожалуйста, подпишите нашу панель в панели выбора SXSW и оставьте комментарий, объясняющий, почему панель должна быть выбрана. Проверять, выписываться обратный Другие панели SXSW здесь.