Это идеальное время года, чтобы отвлечься от еды на вынос и окунуться в сладкие объятия домашней еды. Кроме того, кто не любит собирать уютную и сбалансированную чашу после долгого рабочего дня? Звучит идеально для нас. Мы решили обратиться за помощью к ~эксперту~, поэтому поговорили с главным шефом по исследованиям и разработкам Sweetgreen, Katelyn Nolan Shannon, о наилучшей тактике получения ваша здоровая и домашняя миска как раз этой осенью.
Во-первых, вам всем. Вы должны получить ваши зелень и зерна идеально пропорциональны друг другу.«Зерна зелени выступают в качестве вашей основы, и их соотношение может создать или испортить вашу миску! Хорошее эмпирическое правило — стремиться к тому, чтобы полстакана зерна составляло 2/3 стакана зелени», — объяснила Кейтлин. «Это хороший баланс, который не кажется слишком тяжелым и при этом оставляет место для белка, овощей и других вкусных начинок».
Посмотреть этот пост в Instagram▫️миска из буйволиного нута
Пост Кейтлин Нолан Шеннон (@katelynnolanshannon) 6 февраля 2019 г. в 10:42 по тихоокеанскому времени
Что касается того, какие виды зелени использовать, все зависит от того, насколько влажными вам нравятся ваши листья, но, несмотря ни на что, они должны быть умеренно сухими. «Лучше всего использовать сытную зелень, такую как капуста или шпинат, которые не завянут после смешивания с теплыми зернами. Если вам нравится немного вилта, хорошим вариантом будет что-то вроде рукколы или мангольда», — продолжила она. «Ромэн и другие виды зелени, блокирующие влагу, следует избегать, так как они разбавят водой всю миску.”
Итак, что же делает хорошую миску, сделанную своими руками, идеальным осенним ароматом? «Разнообразие горячих и холодных ингредиентов — еще одна причина, по которой миски такие динамичные и привлекательные», — сказал шеф-повар. «Обычно я предпочитаю, чтобы белок оставался теплым (почерневшие куриные бедра, жареный тофу или стальная форель), а затем готовил смесь теплых и холодных овощей (например, жареный сладкий картофель с сырой тертой морковью)».
Посмотреть этот пост в Instagram▫️Обычный заказ Мэдисон на сладкую зелень
Пост, опубликованный Кейтлин Нолан Шеннон (@katelynnolanshannon) 24 января 2019 г. в 12:37 по тихоокеанскому времени
Еще одна вещь, которая действительно добавляет искры, — это небольшая текстура, когда дело доходит до ваших надстроек. «Ингредиенты, которые придают миске текстуру, не дают ей стать скучной! Добавьте хрустящие орехи, такие как нарезанный миндаль или грецкие орехи, посыпьте черным и белым кунжутом для большей хрусткости и добавьте сливочный авокадо», — объяснила Кейтлин.«Разнообразие текстур делает каждый кусочек интересным».
Одним из последних штрихов, конечно же, является выделка, но для равномерного покрытия вы можете придерживаться одного типа больше, чем других. «Винегреты и заправки на масляной основе лучше всего подходят для покрытия каждого ингредиента, тогда как сливочные заправки, как правило, прилипают к зернам и не заправляют миску полностью», — сказал гурман Instagram, добавив, что несколько хороших начинок после вашего слоя заправки. может поднять ситуацию на ступеньку выше.
«Свежие травы, цедра цитрусовых, морская соль в хлопьях, орехи и семечки и даже капля острого соуса — вот некоторые небольшие завершающие штрихи, которые действительно могут поднять тарелку и сделать ее особенной», — заключила она. Похоже, мы готовы сделать лучшую чашу, которую когда-либо видел мир — будьте осторожны, шеф-повара повсюду. Мы идем за тобой!