Мангия! «Готовим с Кларой: рецепты на всю жизнь» переносит Италию на вашу кухню — паспорт не требуется.
Кулинарная книга ресторатора из Чикаго Клара Лицио Мельхиорре дает каждому гурману возможность перенестись в самое сердце Италии. , по традиционным рецептам.
«Я действительно хочу, чтобы эта коллекция была больше похожа на сборник рассказов с рецептами», — сказал Мельхиорре в книге через Closer. «Смесь ценностей, на которых выросли я и мои братья, и особое наследие, привитое нам нашими родителями».
Melchiorre открыла свой одноименный ресторан в Чикаго более 30 лет назад, в 1987 году, чтобы относиться к каждому гостю как к членам семьи. В ее книге «Готовим с Кларой» удается привнести основные блюда ресторана в любой дом, превратив кухню в теплую итальянскую закусочную.
«В нашей семье мы проявляем любовь через еду», — сказала она.
В книге 75 рецептов, многие из которых передавались из поколения в поколение. Жареные кальмары, например, хрустящие, вкусные и ими можно делиться, для них нужны только кальмары, мука, соль, перец и оливковое масло.
Рецепт Мельхиорре для «Лазаньи по версии моей мамы» рассчитан на 12 порций и может быть приготовлен из свинины, телятины или индейки, чтобы удовлетворить вкус любого любителя мяса. Традиционный рецепт канноли из поваренной книги требует пяти ингредиентов, в том числе нарезанных фисташек, которые используются для покрытия концов десерта, чтобы придать забавный вид итальянской классике.
Мельхиорре научилась готовить в своей семье — она единственная дочь Энтони и Селесты Лицио, которые переехали из Неаполя, Италия, в США в 1930-х годах и поселились в Чикаго.
Рецепты ее матери, которые она готовила в задней части продуктового магазина своего отца, привели к ресторану на западной стороне Чикаго под названием Celeste’s. Несмотря на то, что Celeste закрылась в 1963 году, семья продолжала производить и продавать свои домашние продукты, в конечном итоге продав их компании Quaker Oats, которая создала бренд Mama Celeste, который до сих пор продается в магазинах.
Мельхиорре продолжила с того места, где остановилась ее мать, открыв Clara's в 1987 году. В 2013 году ресторан переехал на свое нынешнее место в Городе ветров, и им управляет сын Мельхиорре, Руди-младший, ее невестка. -закон и трое их детей.
Готовим с Кларой: рецепты на всю жизнь можно приобрести на сайте clarasrestaurant.com.